Come cucinare Horseneck Vongole

vongole Horseneck, chiamato anche Gaper o impero vongole, sono noti per le loro grandi dimensioni e insolitamente lungo collo. Essi sono comuni, sulla costa del nord-ovest americano. In media, Horseneck maturo conchiglie sono lunghi 6 a 8 pollici, e la preparazione di cottura si differenzia dalle varietà vongole piccole. Mentre le piccole vongole sono spesso cotti a vapore e mangiato tutto, vongole Horseneck vengono aperti prima di essere cotti, puliti e tagliati, poi aggiunti alle ricette, come zuppe, torte o vongole casinò. Quando non è inserito in una ricetta, Horseneck vongole sono spesso impanati e fritti.
Hai bisogno
Coltello
mazzuolo di legno
uovo, battuto
Seasoned farina
Pane briciole
Olio vegetale
friggere pesante padella
Slitted cucchiaio
Istruzioni

1. Far scorrere il coltello nel foro del guscio di una delle Horseneck vongole, circa 1 pollice di profondità. Spostare il coltello intorno al bordo della vongola sotto il collo per tagliare attraverso i muscoli.
   

2. Aprire il clam shell e rimuovere le parti interne. Tagliare il collo, la fetta di mollusco aperto e sciacquare il materiale scuro. Tagliare e gettare le branchie, quindi tagliare il mollusco pulita in strisce.
   

3. Togliere la pelle marrone dal collo con un coltello. Pound la carne del collo dalla pelle con un martello di legno per intenerire esso.
   

4. Ripetere i passaggi da 2 a 4 con i restanti vongole.
   

5. Sciacquare le vongole . Dragare ogni pezzo nella farina condita; poi l'uovo e il pangrattato, mentre si riscaldano 1 pollice di verdura a 325 gradi di F in una padella pesante.
   

6. Mettere le vongole impanate nell'olio riscaldato uno alla volta. Friggere per circa 1 minuto per lato, poi rimuovere con un mestolo forato e scolare su un piatto asciugamano-foderato di carta.