A propriamente vapore in padella pasto inizia con un alta qualità padella. Il piatto deve essere pesante e durevole abbastanza per resistere alle alte temperature senza sciogliersi o deformazioni. Un coperchio aderente è un altro strumento essenziale, intrappolando il vapore all'interno della vasca per accelerare il processo di cottura. Scegliere un olio con un elevato punto di fumo, come l'olio di colza o olio di arachidi, per mantenere il cibo da degustazione carbonizzato e amaro. Utilizzare metallo o da cucina in silicone utensili per impedire loro di fusione, come si cucina il cibo
vapore Fry Basics

Steam è un processo in due parti.; il cibo viene prima scottato in olio caldo, e quindi il liquido viene versato nella vasca calda e coperto con un coperchio a vapore il cibo. Una volta che il coperchio è in posizione, essa non deve essere rimosso fino a quando il cibo è quasi finito, o il vapore fuoriesce e il cibo non cucinare correttamente. Scegli un liquido che integra i sapori dei cibi; brodo di pollo per petti di pollo e brodo vegetale per i piselli a scatto sono due gustosi esempi.
vapore frittura Carne

Quasi qualsiasi tipo e taglio di carne possono essere vapore fritte, ma tagli più spessi richiedono più tempo per cucinare attraverso di tagli più sottili. Aggiungere un cucchiaio di olio nella padella, e metterlo a fuoco medio alto fino a quando l'olio si muove leggermente, o shimmers, nel fondo della pentola. Stagione entrambi i lati della carne e metterla nella padella calda. Lasciare la carne intatto per due minuti, o fino a quando una bella crosticina dorata si è formata. Girare la carne e sear l'altro lato di colore marrone dorato. Aggiungere abbastanza liquido per solo il coperchio del fondo della pentola, coprire con un coperchio e abbassate la fiamma medio. La quantità di liquido nella padella varia a seconda delle dimensioni pentola e quanta carne si cucina. Lasciare il coperchio fino a quando la carne è cotta. Non sollevare il coperchio troppo frequentemente o si rilasciare tutto il vapore; aggiungere un cucchiaio o due di liquidi se si deve sollevare il coperchio più di una volta.

Controlla grossi pezzi di carne, come petti di pollo interi o bistecca, con un termometro di carne per testare il grado di cottura. Interi, petti di pollo disossate richiedono generalmente da sei a otto minuti per lato, mentre una bistecca da 1 pollice di spessore può richiedere 2-3 minuti per lato per raggiungere mediamente cotta. Test di strisce sottili di carne, come le fette di pollo per stir fry, rimuovendo uno dalla padella e tagliare a metà; se non è più rosa nel mezzo ei succhi correre chiaro, sia completamente cotto.
Steam-fritto verdure

Quando frittura vapore verdure, tagliate tutto Di loro in pezzi di dimensioni simili. Questo li aiuta a cucinare in modo più uniforme e un aspetto più presentabile nel piatto finito. Mettete le verdure più dense, come cipolle, melanzane e patate, in padella prima perché prendono più tempo per cucinare le verdure che più delicati, tra cui pomodori e piselli. Aggiungere 2 cucchiaini di olio nella padella e riscaldarlo a fuoco medio. Distribuire le verdure sul fondo della padella calda, e mescolate delicatamente per ricoprire ogni pezzo con uno strato di olio. Aggiustare di qualunque spezie che ti piace, e lasciare che le verdure dense soffriggere per due minuti. Aggiungere le verdure più delicate, mescolare il tegame e lasciate cuocere per altri due minuti prima di aggiungere 2 cucchiai di liquido. Verdure rilasciano loro liquido come cucinare, in modo che solo una piccola quantità di liquido aggiunto è necessario avviare il processo di vaporizzazione. Coprire il tegame e lasciare le verdure a vapore per altri tre minuti, o fino a quando saranno croccanti-gara.