Come mantenere il colore in Homemade Strawberry Jam

L'estate è il momento per la raccolta di un sacco di fresche, fragole mature. Se si stanno facendo marmellata di fragole con fragole coltivate nel vostro giardino o raccolti a mano dai vostri agricoltori locali, si desidera mantenere la marmellata di cambiare colore quando memorizzato. Browning può verificarsi nel tempo. Si tratta di un processo naturale che non pregiudica il sapore della marmellata, solo l'aspetto. L'aggiunta di un po 'di acido citrico naturale per la marmellata, la conserverà guardare fresco come la prima volta che fatta
. Hai bisogno di
1/4 tazza di succo di limone fresco o
1 1/2 cucchiaio . di acido ascorbico o
3 cucchiaini. miscela di acido
Istruzioni

1. Aggiungere 1/4 tazza di succo di limone a 2 libbre. fragole di fresche. Il succo di limone è acido e funge da conservante. Il succo di limone terrà inoltre la marmellata di fragole di cambiare colore nel tempo.
   

2. Aggiungi 1,5 cucchiaino. di acido ascorbico o 3 cucchiaini. di miscela acida (citrico e tartarico malico) a 2 libbre. di fragole. Questi acidi manterranno la marmellata di fragole di cambiare colore e aggiungere un po 'di asprezza. Sono tutti gli acidi naturali trovati in agrumi.
   

3. Conservare i vasetti di marmellata di fragole dalla luce diretta. Tenerli in una dispensa o di una parte oscura della cantina. A luce diretta, in particolare la luce solare, può alterare il colore della marmellata di fragole e altre conserve di frutta.
   

4. Cucinare le fragole troppo lungo può anche portare alla decolorazione. Fragole Scorched sarà marrone dopo conserviera. Cuocere la marmellata di fragole fino a addensato e non più. Per testare se l'inceppamento è pronto per l'inscatolamento, collocare un piatto nel congelatore e rimuovere la piastra quando è freddo. Aggiungere un cucchiaino di marmellata al piatto e rimetterlo in freezer per circa 2 minuti. Se è ancora cola, cucinare un po 'di più e provare di nuovo.