Come cucinare carne bovina in a Bag (7 punti)

Anche se la cottura la bistecca perfetta in un sacchetto suona come un concetto strano ai più, è il solito modo che i ristoranti di fascia alta producono i loro deliziose bistecche, senza mai cuocere troppo . Cottura manzo in un sacchetto e inserendola in un bagno d'acqua si chiama cottura sous-vide. L'acqua è impostata ad una temperatura specifica, e la carne può essere lasciato in esso per diverse ore e ancora mai scuoce. Macchine sottovuoto sono recentemente resi disponibili a casa, e cucinare carne di manzo in una borsa è in aumento in popolarità con cuochi a casa
. Hai bisogno di
Bistecca di manzo o arrosto, temperatura ambiente
2 cucchiai. olio d'oliva
Condimenti
Piccola confezionatrice sottovuoto
Sous-vide bagnomaria
ghisa padella
2 cucchiai. burro
Istruzioni

1. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e pat asciugare con carta assorbente.
   olio

2. Drizzle oliva su la parte esterna della carne. Coprire la carne in modo uniforme con i condimenti desiderati.
   

3. Inserire la carne nel sacchetto di plastica. Togliere l'aria e sigillarlo con il packer vuoto.
   

4. Imposta la temperatura del bagno di acqua calda per il grado di cottura desiderato della carne. Dovrebbe essere 130 gradi Fahrenheit per le medie-rare, 140 gradi Fahrenheit per medie e 160 gradi Fahrenheit per ben fatto.
   

5. Inserire la carne sigillata nella pentola. Cuocere la carne fino al raggiungimento della temperatura interna, solitamente circa 45 minuti per bistecche spesse e un'ora e mezza per arrosti. Tuttavia, la carne può anche essere lasciato in acqua fino a otto ore e non sarà mai cuocere troppo.
   

6. Mettere il burro in padella e metterlo sul fornello, a fuoco medio-alto . Lasciate scaldare per due minuti o fino a quando frizzante.
   

7. Rimuovi la bistecca dalla confezione sigillata e metterlo in padella per un minuto per lato, al marrone e caramellare l'esterno del carne.