Come Friggere una disossato Turchia

La tecnica di frittura tacchino nato come parte di raduni hog-macellazione che hanno avuto luogo nel Louisiana posteriore paese nel 20esimo secolo. Persone reso il grasso asportato dagli animali in lardo e tacchini cotte, così come oche e polli, in essa. La popolarità di fritto tacchino è aumentata di pari passo con l'introduzione di attrezzature da cucina dedicata al metodo, così come l'esposizione che ha ricevuto da reti televisive su base alimentare nel 1990.
Hai bisogno
Grande
teglia
carta asciugamani
Fryer
frittura olio
Tagliere
Chef o la cucina coltello multiuso
Probe (carne) Termometro
Istruzioni

1. Rimuovi confezione del tacchino. Mettete il tacchino in una teglia foderata con carta da cucina e metterlo in frigorifero per scongelare. Lasciare circa 24 ore di tempo sbrinamento per ogni £ 5 di prodotto. Modificare i tovaglioli di carta, se necessario.
   

2. Se si utilizza una friggitrice o pentola senza una linea di olio di riempimento inscritto, posizionare il tacchino scongelato nel cestello della friggitrice e rilasciarlo nella friggitrice o pentola vuota . Riempire la pentola con acqua fino a coprire il tacchino. Togliere il tacchino e scaricare l'acqua nella pentola o friggitrice. Nota la distanza della cresta dell'acqua all'inizio della pentola o friggitrice. Dovrebbe rientrare 3-5 pollici dal lato superiore della pentola o friggitrice. Svuotare il piatto o friggitrice, lavare e asciugare accuratamente. Assicurarsi rubinetto della friggitrice, se in dotazione, è completamente asciutto.
   

3. Riempire la friggitrice con olio per friggere per la linea di riempimento. Preriscaldare l'olio a 375 gradi F se si utilizza un friggitrice all'aperto, e 400 gradi F se si utilizza un friggitrice coperta.
   

4. Lavare il tacchino con acqua corrente fredda e asciugare dentro e fuori con la carta asciugamani. L'umidità crea violentemente espansione del vapore quando esposto a olio caldo, che provoca fuoriuscite. Inoltre, un tacchino secca crea un ambiente favorevole alla reazione di Maillard -. Un processo chimico che causa benefica aminoacidi per caramellare e creare un colore bruno-dorato sulla superficie delle proteine ​​
   

5. Inserisci il tacchino su un tagliere. Rimuovere il collo e le frattaglie del tacchino dalle cavità del corpo anteriore e posteriore. Rimuovere il grasso in eccesso dal collo del tacchino e zona posteriore che potrebbero ostacolare l'olio di entrare cavità. Rimuovere eventuali trussing fissaggio delle gambe, tagliare la coda e togliere le punte delle ali per la prima articolazione. Rimuovere il timer di pop-up, se presente. Lasciare che il tacchino raggiunga la temperatura ambiente in una teglia pulita.
   

6. Tagliare il calore sulla friggitrice. Mettere il tacchino nel cestello della friggitrice e abbassare lentamente il tacchino nell'olio. Riprendere il calore sulla friggitrice a 350 gradi F. La temperatura del tacchino, che entra nella friggitrice - in aggiunta alle variabili esterne, quali il vento - abbasserà la temperatura dell'olio. Mantenere la temperatura friggitrice a 350 gradi di F effettuando modifiche necessarie. Lasciare circa tre o quattro minuti di tempo di cottura per libbra di prodotto.
   

7. Controllare la temperatura del tacchino inserendo un termometro sonda nella porzione più spessa del seno e nel centro del coscia. La temperatura interna minima nel seno dovrebbe essere compresa tra 165 e 170 ° F; la temperatura nella coscia dovrebbe leggere tra i 175 ei 180 gradi F.
   

8. Lasciare che il tacchino a riposare per almeno 15 minuti. Le proteine ​​riassorbire alcuni dell'umidità che mobilita durante la cottura, e ridistribuisce in tutta il suo centro durante il periodo di riposo.