Come fare Lonza Guarito lombo di maiale (6 punti)

Lonza è un salume simile a prosciutto. Una volta essiccato, la lonza viene utilizzato su insalate o sul pane con olio d'oliva come antipasto. Lonza può essere acquistato dal macellaio o fatto da zero. Fare lonza a casa richiede un luogo fresco e asciutto, così come la pazienza. Si può prendere più di due mesi per raccogliere i benefici di fare lonza a casa. Fai la lonza a casa utilizzando una ricetta di vulcanizzazione classico
. Hai bisogno di
Carta assorbente
Lombo di maiale, disossata
plastica contenitore con coperchio
stringa Salt
Butcher
Forbici
Istruzioni

1. lavare e asciugare la lombata di maiale.
   

2. Coat l'intero lombata di maiale con sale.
   
   

3. Situato in un luogo fresco e asciutto per tre settimane.
   

4. Avvolgere la lombata di maiale con lo spago da macellaio. Impostare la carne su una superficie piana di lavoro, come un contatore o tagliere. Dovrebbe essere perpendicolare a voi. Avanti, svelare tutta la corda. Afferra la corda per la metà, e farlo scorrere sotto l'arrosto. Avvolgere la corda intorno a una estremità e fare un nodo. Poi, tirare la corda dall'altra estremità verso il centro della lonza di maiale. Posizionare il pollice almeno un pollice dal primo nodo. Tenere la corda verso il basso con il pollice mentre si avvolge la corda intorno al lombo e cravatta in un nodo. Proseguire lungo la lonza fino a quando non è completamente legato. Far scorrere l'estremità della stringa sotto il primo nodo e cravatta in un nodo con la stringa rimanente. Tagliare la corda in eccesso. La lonza di maiale deve essere rotonda, una volta finito e non ovale. Una lonza di maiale ovale può significare le corde sono troppo stretti. Rifare le corde fino a quando il risultato finale è rotondo e non ovale
   

5. Hang la carne di maiale in un luogo fresco e asciutto per almeno 60 giorni.; può rimanere lì per 90 giorni.
   

6. Prendere la lonza giù e tagliare a fettine sottilissime.