Come cucinare una bistecca come un ristorante Chef

Una bistecca pesante affiancato da una patata al forno e al vapore fagiolini in molti modi definisce cucina americana. Tagli di carne bovina, come rib-eye, New York o T-bone, beneficiare di metodi di cottura a secco di calore, come un rapido sear per bloccare in succhi seguita da alcuni minuti in un forno caldo. Chef ristorante deve padroneggiare la capacità di tirare la bistecca al momento giusto per ottenere la temperatura desiderata. Quelli realizzati farlo da solo tocco. A casa, sentitevi liberi di impiegare un termometro di carne. Ma ricordate, la temperatura interna di una bistecca salirà un altro 5 a 10 gradi dopo aver preso fuori dal calore
. Hai bisogno
ghisa padella o alla griglia padella
vinaccioli, avocado o di arachidi olio
sale Kosher e pepe nero incrinato
Tongs
carne termometro (opzionale)
Platter o piastra
di alluminio
Istruzioni

1. Portare la bistecca a temperatura ambiente lasciandolo scoperto sul bancone per 30 minuti.
   

2. Mettere una padella di ghisa o bistecchiera sulla griglia centrale nel forno e preriscaldare a 500 gradi F. Lascia la padella o alla griglia teglia in forno per 15 minuti.
   

3. Sposta la padella preriscaldata o pan griglia per il piano cottura. Girare il bruciatore a calore elevato. Ripristinare il forno a 400 gradi. Lasciare la porta aperta per un minuto o due per far uscire una parte del calore.
   

4. Rub 1 cucchiaio. vinaccioli, avocado o olio di arachidi sull'intera superficie della bistecca. Condite la bistecca su un lato con sale kosher e pepe nero a piacere. Capovolgere la bistecca sopra con le pinze e condire l'altro lato.
   

5. Mettere la bistecca stagionato nella padella o alla griglia padella asciutta. Sear la bistecca sul primo lato per 1-3 minuti. Capovolgere la bistecca e rosolare sull'altro lato per altri 1-3 minuti.
   

6. Sposta la padella o alla griglia padella indietro sulla cremagliera centrale nel forno preriscaldato a 400 gradi. Cuocere la bistecca per 3 a 5 minuti. Capovolgere e cuocere per altri 3-5 minuti o fino a raggiungere la temperatura desiderata.
   

7. Trasferire la bistecca per un piatto o piatto e coprirlo con un foglio. Lasciare riposare per 2-5 minuti, quindi i succhi ridistribuire prima di tagliare in esso.