Come cucinare una New York Strip Steak Medio

Cucinare il perfetto mezzo di New York strip bistecca richiede pratica e abilità. Si può cucinare una bistecca usando molti metodi, ma grigliate è la più comune. Metallo della griglia può raggiungere una temperatura superiore piano cottura - e questo conserva il sapore e la tenerezza della bistecca. In un articolo del New York Magazine, lo chef David Walzog definito la bistecca perfetta per il contrasto tra la carbonizzato all'esterno e il centro succosa
. Istruzioni

1. Imposta una griglia a gas al più alto temperatura; preriscaldare per 20 a 30 minuti. Se si utilizza una griglia a carbone, luce i carboncini e attendere fino a che diventino rosso caldo.
   

2. Strofinare le bistecche striscia di New York a temperatura ambiente con la marinata di vostra scelta, come l'olio, il sale e screpolata pepe nero.
   

3. Mantenere la griglia impostata la temperatura più alta. Sear le bistecche: metterli 3 a 4 pollici dalla fonte di calore con il grill basso il coperchio. Dopo tre minuti, girare le bistecche più e scottare altri tre minuti
   

4. Ruotare il calore del grill a gas fino a medio-alto.; spegnere il bruciatore centrale. Per una griglia a carbone, spostare i carboni ai lati. Tenere il coperchio verso il basso. Cuocere la carne sul fuoco indiretto per due o tre minuti per una bistecca da 1 pollice, 4-5 minuti per una bistecca di 1-1 /4 pollici e sei-sette minuti per una bistecca di 1-3 /4-inch. Prendere le bistecche alla griglia.