Come prova di PH in Food per Canning (5 punti)

ricette Canning, come quelle che si trovano sui siti web università-estensione e quelle fornite con le industrie di trasformazione bollente in acqua, sono sottoposti a test di pH per garantire il rispetto della soglia di pH per la conservazione sicura : 4.6 o meno. A differenza di pressione conserviere, che uccidono i microrganismi con il calore, le industrie di trasformazione bollente acqua si basano su acidità alimenti 'per la conservazione. Se stai conservazione degli alimenti a base di una ricetta non testata utilizzando un inscatolatore ebollizione in acqua, è necessario verificare il pH prima di poter, e 24 ore dopo si può. È possibile utilizzare un misuratore di pH o strisce per il test. Tuttavia, pH-metri sono relativamente poco costoso e più preciso di strisce.
Hai bisogno
metro pH o pH strisce reattive
Blender
Acqua distillata
Istruzioni

1. Divide 1 tazza di cibo in 4 porzioni. Aggiungere 1 delle porzioni di un frullatore.
   

2. Frullare il cibo fino a che liscio. Aggiungere acqua distillata al cibo come necessario per creare un impasto sciolto e mescolare nuovamente. Trasferire il cibo in un contenitore di cibo o di vetro barattolo di plastica.
   

3. Inserire la sonda del tester nel cibo e registrare il pH su carta. Il cibo deve coprire l'elettrodo metallico sulla punta della sonda. Se si utilizza strisce pH invece di un metro, inserire uno nel settore alimentare e confrontare il suo colore alla scala colore gradiente dotazione.
   

4. Miscela e misurare i restanti 3 porzioni di cibo individualmente e registrare i risultati; sciacquare l'elettrodo metallico sulla punta della sonda in acqua distillata tra i test.
   

5. Aggiungi i risultati registrati e dividere la loro somma per 4 per ottenere il pH del cibo.