Quando arrosto qualsiasi tipo di verdura, è necessario calore elevato. Poiché le verdure non caramellare, o marrone e addolcire, a temperature inferiori a 330 gradi Fahrenheit, riscaldare il forno ad almeno 350 F. Il più caldo la temperatura, più velocemente le verdure cuociono; se siete di fretta, riscaldare il forno a 400 F o 450 F. A queste temperature elevate, controllare le verdure ogni 10 a 15 minuti per assicurarsi che non sono in fiamme. Quando tagliato in pezzi di dimensioni simili, sunchokes, rape e carote prendere circa 20 a 25 minuti per cucinare a 450 F.
dargli spazio

Non lasciate le verdure toccano quando vengono posizionati sulla teglia da forno o in padella di torrefazione. Diffonderli in un unico strato sul piatto in modo che ogni pezzo tocca il fondo della padella su un lato. Se le verdure si sovrappongono o toccare, saranno vapore piuttosto che caramellare come cucinare. Lo scaricatore contatto volontà all'interno del vegetale si riscaldano. Mescolare loro come arrosto in modo che ogni parte ha la possibilità di entrare in contatto con la teglia da forno caldo e la leccarda.
Vestire la verdura

Con il rivestimento le verdure in olio prima di loro tostatura, aggiungono una serie di condimenti per esaltare il sapore, come il sale e pepe o spezie come cumino. È inoltre possibile aggiungere qualche rametto di erbe fresche alla teglia, come il timo o rosmarino. Dopo le verdure finire la cottura, aggiungere un po 'di succo di limone o aceto per loro o piovigginare una salsa sopra la parte superiore.