Lemon succo ha la stessa acidità come aceti lievi, come il balsamico e aceti di vino rosso. E 'l'acidità che rende il vostro labbra grinza - trasformando un piatto troppo aspro. A causa della olio di agrumi nel frutto, può anche causare cibi da sapore amaro, soprattutto se si utilizza la scorza del limone, così come il succo. Anche se può sembrare come l'aggiunta di zucchero è il modo per salvare un piatto con il succo di limone troppo, neutralizzando l'acido funziona molto meglio. Zucchero solo mascherare l'amarezza e l'acidità con un eccesso di dolcezza, ma neutralizzando l'acido tornerà il vostro piatto alla normalità.

Vantaggi di bicarbonato di sodio

Il bicarbonato di sodio è un naturale tampone, nota Università di Wisconsin-Extension. Buffer aiutano a mantenere un pH stabile, rendendo gli alimenti né troppo acido né troppo alcalino. Se si aggiunge solo un po 'di bicarbonato di sodio per il cibo troppo lemony, sarà neutralizzare l'acido. Portando il livello di pH più vicino a neutrale, il cibo non sarà più gusto acido o amaro.
Quanto usare

È sufficiente una piccola quantità di bicarbonato di sodio per un piatto troppo lemony. Circa 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio per 1 tazza di liquido dovrebbe essere sufficiente. Troppo bicarbonato di sodio può portare ad un gusto e sapone, in modo da utilizzare con parsimonia. Se possibile, non aggiungere sale al cibo prima di aver neutralizzato l'eccesso di acido dal succo di limone. Il bicarbonato di sodio si aggiunge sodio per un piatto, che può aumentare la salinità del cibo, in modo da aggiungere il sale prima di neutralizzare l'acido può lasciare il vostro piatto troppo salato.
Aggiungendo il bicarbonato di sodio

Per essere sicuri di aggiungere il bicarbonato di sodio in modo uniforme, setacciare sopra il cibo che deve essere neutralizzato. Inizia con meno di un 1/4 di cucchiaino, aggiungete la soda dopo che è setacciata in, e poi fare un test di assaggio. Quando si aggiunge il bicarbonato di sodio, ci sarà qualche lieve gorgoglio come la soda reagisce all'acido nel vostro cibo. Una volta che le bolle si sono fermate, mescolare o mescolare il cibo, e poi assaggiarlo di nuovo. Aggiungere più bicarbonato di sodio, se necessario, ma solo un po 'alla volta.