Prima di iniziare l'inscatolamento, investire in un'inscatolatore pressione e in stile Mason vasetti.

Una pressione inscatolatore un bollitore sigillato che innalza la temperatura alla quale l'acqua bolle aumentando la pressione all'interno. Il normale punto di ebollizione dell'acqua è 212 gradi F (se varia leggermente da altitudine). Manzo e altre carni devono essere riscaldati a 240 gradi per evitare batteri come botulinica (la causa del botulismo) dalla contaminazione del vaso.
Jar

A Mason è un contenitore di vetro solido progettato specificamente per l'inscatolamento. Il vaso è dotato di un coperchio in due parti, costituito da un disco piatto e un anello a vite. L'anello contiene il disco in posizione e crea una tenuta. Lavare ogni vaso con acqua calda e sapone per i piatti prima dell'uso, verificare che non sia crepe, e sempre scegliere una dimensione abbastanza grande per contenere la quantità di carne bovina che si desidera può. Generalmente si trovano barattoli in pinte e quarti.
Canning

I migliori metodi per cucinare la carne per l'inscatolamento sono rosolare, arrostire o stufatura. Tagliare la carne cotta in cubetti, strisce o blocchi, in base alle preferenze. Manzo terra deve essere modellato in polpette che possono essere impilati all'interno del vaso conserviera. È inoltre possibile aggiungere l'acqua, brodo, o qualsiasi sgocciolio dal manzo. Confezione ermeticamente e lasciare circa 1 pollice di spazio a bordo del vaso. Per eliminare eventuali bolle d'aria che possono essersi formate, inserire una plastica o gomma (non in metallo) spatola nel contenitore e farlo girare lungo i lati.

Se Canning carne cruda, tuttavia, non strettamente imballare il vaso. Strato la carne in modo approssimato e uno schiaffo il fondo del vaso con il palmo della mano dopo l'aggiunta di ogni singolo pezzo.

Consultare il manuale di istruzioni per le istruzioni specifiche per l'uso del Canner, e per determinare le impostazioni corrette per l'altitudine. Riempire il canner con una piccola quantità di acqua (almeno 2 pollici), posizionare il vaso o vasi all'interno con un sollevatore di vaso e fissare il coperchio. Cuoco pressione vasetti piccola-grande per almeno 75 minuti e quarti per 90. Durante la cottura, l'inscatolatore solo dovrebbero rilasciare il vapore dalla valvola rubinetto benzina sul coperchio. Getti di vapore dalle altre parti del inscatolatore indicano una tenuta imperfetta o una perdita.

Dopo il tempo di cottura minima è passato, rimuovere il inscatolatore dalla fonte di calore e lasciare riposare per almeno 10 minuti in modo che essa può depressurizzazione. Conserviere anziani possono richiedere più a lungo di 45 minuti. Rimuovere accuratamente i vasetti caldi e disporli su un panno o una gratella. Non lasciarli in un luogo fresco o dovunque con un progetto come un improvviso calo della temperatura può rompere il vetro. Lasciare i vasi durante la notte o per un massimo di 24 ore.

In seguito, verificare che il coperchio è adeguatamente sigillato inclinando il vaso. Se perde, o bolle cominciano a formarsi all'interno, poi il vaso non è sicuro per la conservazione. Un altro test è quello di premere verso il basso il coperchio con il dito. Se non si muove, allora il sigillo è probabilmente buono. Guarnizioni danneggiate possono essere risolti sostituendo il vaso (il problema può essere piccole crepe o scheggiature sul labbro) e /o il coperchio e ripetere il processo di cottura a pressione entro 24 ore. Etichettare ogni barattolo chiaramente, individuando i contenuti e la data di conserve. Conservare in luogo fresco e asciutto.