Prosciutto cotto affumicato generalmente può essere consumato freddo in modo sicuro fino a quando è stato confezionato in un impianto federale ispezionato. Se servito caldo, un prosciutto cotto da una pianta federale ispezionate deve essere riscaldato ad una temperatura interna di 140 gradi Fahrenheit. Prosciutti che non hanno origine da un impianto federale ispezionato devono essere riscaldati a una temperatura interna di 165 gradi F, il che significa che potrebbe essere necessario virare un paio di minuti in più sul tempo di cottura consigliato. Preriscaldate il forno a convezione a 300 gradi F. interi osso in prosciutti cotti devono essere riscaldati per 11 a 13 minuti per libbra. Prosciutti disossati metà richiedono 13 a 18 minuti per libbra. Disossato prosciutto in scatola deve essere riscaldata per 11 a 15 minuti per libbra. Sottovuoto prosciutto disossato richiedono sette a 10 minuti per libbra. Tutto e mezzo spirale taglio prosciutti bisogno di sette a 13 minuti per libbra. Una spalla braccio disossata picnic richiede 19-22 minuti per libbra.
Crudo prosciutto affumicato

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda riscaldamento crudo prosciutti affumicati ad una temperatura interna di 160 gradi F. Questi prosciutti prenderanno un po 'più tempo per riscaldare in forno a 300 gradi di un prosciutto affumicato cotto. Un intero con osso prosciutto richiede circa 13 a 15 minuti per libbra per raggiungere quel punto. Un prosciutto mezzo osso deve cuocere per 16 a 19 minuti per libbra. Un osso stinco o culo dovrebbe cuocere per 26-30 minuti per libbra, mentre un braccio disossata picnic spalla richiede 22-26 minuti per libbra. Un rotolo disossata spalla dovrebbe cuocere per 26-30 minuti per libbra.
Crudo Prosciutto fresco

crudo prosciutto fresco deve anche essere riscaldato ad una temperatura interna di 160 gradi F prima di servire. In un forno a 300 gradi, tutta una gamba prosciutto fresco con osso deve cuocere per 16 a 19 minuti per libbra. Un prosciutto fresco intero disossato gamba richiede 18-21 minuti per libbra, mentre un mezzo prosciutto fresco con osso deve essere cucinato per 26-30 minuti per libbra.
Considerazioni

Assicurarsi sempre di testare la temperatura interna dei prosciutti prima di servire loro, in particolare quelli che erano crudi. Forni a convezione sono progettati per gli elementi marroni molto rapidamente, quindi tenete d'occhio il prosciutto durante la cottura. Se la parte esterna della carne sembra essere Browning troppo rapidamente, tenda un pezzo di foglio sul prosciutto per evitare che brucia. La pellicola può allungare il tempo di cottura.