Come fare in casa scatti in un Dehydrator Food

Effettuare scatti in un essiccatore alimenti è un ottimo modo per conservare la carne per un periodo più lungo, ma può essere pericoloso. Salmonella ed E. coli sono state facendo ammalare le persone, specialmente dopo aver mangiato a scatti fatti in casa a base di animali cacciati. La ricetta che segue fa una carne a scatti deliziosamente in salamoia per tutti i tipi di carne, ma ha un altro scopo oltre sapore: È garantito per uccidere il 99,9995 per cento dei batteri, secondo uno studio del Colorado State University
Hai bisogno di <. br> Dehydrator che può mantenere 145 gradi F temperatura
congelatore e frigorifero
martello di gomma o batticarne
5 £. carne
Teglia
Di alluminio
Stagionatura: Sims 3 cucchiai. sale
2 cucchiaini. pepe macinato
2 cucchiaini. zucchero
Brine:
POT con colino
Pinze
1.5 tazza di sale
1 tazza di zucchero 4 cucchiai
. pepe nero
Istruzioni

1. Affettare la carne, o portarlo a un macellaio e lo hanno tagliato a strisce 5-by-1 pollice che sono 1/4 di pollice di spessore. Stagione entrambi i lati delle fette con il sale, il pepe e lo zucchero, ed infondere nella carne con il martello di gomma o tenera.
   

2. Posare le strisce sulla teglia e coprire con l'alluminio stagnola. Mettere il vassoio in frigorifero e lasciare per una notte.
   

3. Aggiungere metà del composto salamoia per 1 litro di acqua e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma lentamente a ebollizione.
   

4. Mettere alcune strisce nel colino e abbassarlo nella soluzione salina bollente fino a quando tutti i pezzi sono sommersi. Lasciar cuocere per 60 a 90 secondi, quindi rimuovere le strisce, mettere da parte, e fate sobbollire un'altra serie di strisce marinato. Non si sovrappongono le strisce, e utilizzare pinze per rimuovere la carne per evitare la contaminazione.
   

5. Quando l'acqua salata si e sapone, è dump e fare una seconda miscela salamoia, utilizzando l'altra metà degli ingredienti e un litro di acqua fresca. Continuare salagione la carne.
   

6. Mettere le strisce di carne in salamoia in essiccatore, utilizzando le pinze, e senza lasciare che le strisce di contatto carne a vicenda. Disidratare per 8 a 10 ore a 145 gradi. Utilizzare un termometro per garantire che la temperatura non scenda al di sotto di 145 gradi F, per eliminare le possibilità di batteri in via di sviluppo.
   

7. Quando le strisce appaiono coriacea, rimuoverli dal essiccatore. Store per la prima notte in un sacchetto di plastica o un contenitore aperto, quindi sigillare e conservare in un luogo fresco e asciutto, o congelare in un sacchetto ermetico.