lino pasto è costituito da semi di lino interi di rettifica, che si possono fare a casa con un frullatore o macinacaffè. In alternativa, acquistare il pasto in generi alimentari e negozi di prodotti per la salute. Per rendere pasto lino per l'utilizzo in un roux, si vuole una macinatura più fine; essa deve fluire liberamente e avere una consistenza farinosa, molto simile a farina. Una macinatura è necessaria per garantire che tutte le fibre solubili nei semi è disponibile, in quanto è necessario per replicare proprietà addensanti di farina. Più a lungo si macinare pasto di lino, più fine sarà.
Fare la Roux

Per il roux, usare il doppio della quantità di semi di lino come si farebbe di farina ; pasto lino non è forte agente addensante come farina è. Aggiungere il pasto di lino per il burro fuso, mescolando per abbattere eventuali grumi. Cuocere il composto fino a forme pasta liscia. Dal momento che le ustioni di semi di lino e marroni più rapidamente di farina, mescolare continuamente per garantire la doratura minimo. Ci vorrà circa 1 minuto per fare la pasta roux. È ora possibile aggiungere gradualmente nel liquido di cottura per rendere la vostra salsa.

Differenze di Roux

Roux a base di farina di lino avrà un sapore leggermente nuttier, come i semi di lino sono naturalmente di nocciola. Cuocere troppo il vostro roux aumenterà questo sapore di nocciola, dal momento che il sapore dei semi si accentua durante la cottura. Roux fatta con farina di lino sarà anche non essere bianco puro, come i gusci dei semi, che hanno un rivestimento di fibra solubile che li circonda che aiuta addensare il roux, colorare la salsa finale. Questo è il caso, indipendentemente da quale tipo di semi di lino usate, d'oro o marrone. È possibile utilizzare semi di lino roux come sostituto di farina roux in tutti i piatti, a condizione che si consente per la leggera variazione di gusto e colore.
Memorizzazione di lino Pasto

pasto Lino va rancido molto rapidamente, come i semi sono ricchi di grassi, quindi è meglio fare pasto lino per ordine, rettifica solo quanto è necessario. Tuttavia, ha acquistato o un pasto in più di lino può essere conservato per circa 90 giorni in luogo fresco e al buio. Mantenete il vostro pasto di lino in un contenitore a tenuta d'aria opaca nel frigorifero o nel congelatore; pasto di lino è leggero e sensibile alla temperatura. Il più grossolanamente macinati vostro lino, più a lungo può essere conservato. Semi di lino interi possono essere memorizzati in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per più di un anno.