sfregamenti e marinate aromatizzano nella tua carne prima della cottura. Un guaio è generalmente secco, mentre una marinata è bagnato. Crea il tuo invece di investire in un negozio-acquistato uno. Spezie popolari usato per fare un massaggio sono sale, pepe, zucchero di canna, aglio, peperoncino, zenzero, cumino e peperoncino in polvere. Marinate possono avere una varietà di basi: magazzino, birra, succhi di frutta e anche cola. Quando scegliete la vostra base, aggiungere le spezie e versare sopra la carne. Sempre refrigerare strofinato o carne marinata per almeno sei ore, anche se 24 ore è meglio.
Fumatori

Scegli il fumatore fa per te. Un fumatore di base avrà una base offset per un incendio e poi un altro posto in cui mettere la carne. Il fumo dal fuoco è diretta al cibo e cuoce molto lentamente. I fumatori tradizionali richiedono un termometro per determinare quanto caldo stanno cucinando. Questo ti permette di capire il vostro tempo di cottura. Ancora più facile è un fumatore elettrico. Invece di avere un fuoco per vedere che sono alimentati da una base elettrica che brucia lentamente i trucioli di legno si posiziona a destra sul bruciatore. Bruciano a temperatura costante, prendendo la congettura dal vostro tempo di cottura.
Condizioni

Quando si utilizza sia un fumatore tradizionale o elettrico che si vuole fare in modo di tenerlo lontano da tutto ciò che potrebbe incendiarsi. Ricorda che stai ancora a che fare con un elemento caldo. Si vuole anche tenere a mente che la temperatura e le condizioni meteorologiche esterne possono influenzare la temperatura di cottura del fumatore, quindi che interessano il vostro tempo di cottura.
Grado di cottura della carne

Controllare sempre il grado di cottura o la vostra carne con un termometro di carne prima di rimuoverlo dal fumatore. Anche se il vostro fumatore ha eseguito ad una temperatura costante, in una giornata di sole senza pioggia, non ci può essere incognite e si vuole essere sicuri di non consumare carne cruda o cotti.