Come jalapenos età e crescere più caldo, si sviluppano longitudinalmente striature. Queste linee appaiono come una pelle esterna incrinato, ma il pepe può essere liscia al tatto, nonostante il suo aspetto. Pelle striata può verificarsi su entrambi jalapenos rosso e verde ed è un'indicazione di calore sia in. Il supporto per l'idea che jalapenos con le pelli striati sono più caldi jalapenos con la pelle che appare liscia è per lo più aneddotica, ma la valutazione è largamente condivisa tra gli agricoltori e cuochi.
Jalapeno colori

Anche se i ricercatori non hanno documentato questa credenza molto diffusa, molti cuochi e contadini attestano che jalapenos rossi tendono ad essere più caldo di quelli verdi. Jalapenos redden che maturano e crescono anche più caldo man mano che invecchiano, in modo che il rossore e calore possono essere entrambi conseguenze del processo di invecchiamento pepe, piuttosto che il rossore che causa il caldo o viceversa. Jalapenos rossi hanno anche sapore più luminoso di quelli verdi.
Sourcing Coerenza

I negozi al dettaglio tendono a comprare i loro jalapenos dalle stesse fonti nel corso del tempo, quindi se si sa che uno memorizzare o produrre supporto tende a portare jalapenos caldo, ci si può aspettare i jalapenos si acquista lì per essere caldo. Allo stesso modo, i venditori del mercato degli agricoltori che coltivano jalapenos possono salvare i propri semi o massimizzare variabili come il sole e il calore che rendono i loro jalapenos caldo. Affidatevi esperienze passate nella scelta jalapenos di calore o di evitare i peperoni che possono essere intimidatingly caldo.
Periodo dell'anno

A causa jalapenos ottenere più caldo man mano che invecchiano, c'è una buona chance avrai jalapenos più calde nel mese di settembre rispetto a luglio nei climi più temperati. Tuttavia, se si acquista jalapenos in un negozio di alimentari che acquista li cresciuto all'ingrosso nei climi più caldi, è più difficile stabilire se sono state raccolte in anticipo o in ritardo nel loro ciclo di crescita. In realtà, se siete nell'emisfero settentrionale e acquistare peperoni coltivati ​​nel sud del mondo, si potrebbe essere l'acquisto di jalapenos coltivate durante l'estate, anche se si sta attualmente vivendo l'inverno.