Più di 30.000 varietà di frumento si coltivano in tutto il mondo. Separati in grani duri e morbidi, grani bianchi e rossi, e invernali e primaverili grani, le variazioni sono molto vaste. Farina di semola e farina di grano duro rosso sono entrambi i tipi di grano duro, che sono caratterizzate da avere più proteine, che consente una maggiore produzione di glutine. Critico per prodotti da forno lievito-lievitati, farina di grano duro può anche essere usato per fare molti tipi di prodotti da forno.
Duro rosso Grano Basics Farina

farina di grano duro rosso è ulteriormente suddiviso in due tipi: farina di grano invernale rosso duro e farina di grano duro primavera rosso. Difficile farina di grano primaverile rosso ha in genere un livello più elevato di proteine ​​dei due tipi di farina, con una media tra il 13 e il 16 per cento di proteine. Chiamato per la tonalità rossa nello strato crusca della bacca di frumento, farina di grano duro rosso si distingue per la sua elevata di proteine ​​e glutine, che lo rende un go-to scelta per pane integrale cottura. Mentre duro farina di grano rosso può essere trovato da solo in alcuni negozi specializzati e rivenditori online, è anche comunemente miscelata con altre proteine ​​inferiore, farine integrali a fresatura e venduti come farina integrale.

semolino Basics Farina

Il grano duro è la varietà di grano utilizzato per creare semola. Mentre il termine & quot; semola & quot; si riferisce alla consistenza fresatura che assomiglia sabbia fine, farina di semola è sempre fatto dal alto contenuto di proteine, farina di grano duro duro. Una media circa il 12 per cento di proteine, questa farina è il tipo più comune usato per la fabbricazione commerciale pasta secca. E 'adatto a fare il pane e crosta di pizza anche. È possibile acquistare la farina di semola in alcuni negozi di alimentari o negozi specializzati.
Con grano Farina

Hard farine di frumento rossi sono i migliori per i pani di lievito, in quanto sono in grado di produrre ampie glutine per catturare e tenere premuto il biossido di carbonio per creare un grattacielo. Perché il grano duro rosso in genere ha un sapore dolce, è usato anche per fare panini, crosta di pizza e di altri prodotti da forno, come i muffin e focaccine. Mentre semola è il go-to farina per la pasta-making, può essere utilizzato anche per una varietà di pane e altri prodotti da forno. Quando semola viene utilizzato in panificazione, si compone tipicamente solo una metà della farina nella ricetta.