Fette biscottate sono fatti affettando pagnotte di pane, poi cuocere le fette in un forno caldo fino a quando sono completamente asciutti. In origine era un mezzo per conservare il pane, che è diventato troppo secca per sostenere muffa o crescita batterica. Le fette biscottate possono essere consumati come erano, con formaggio o conserve, o ammorbidito con l'acqua per gli anziani. Potrebbero anche essere aggiunti a un piatto di minestra per renderlo più sostanziale. Fette biscottate sono conosciuti anche con il nome Zwieback tedesco, significa "due volte al forno". Biscotti, il duro biscotto italiano, è realizzato utilizzando lo stesso metodo.
Rusk Briciole

Nei paesi del Mar Baltico, dove fette biscottate sono popolari, essi sono utilizzati come briciole per la cottura. Perché sono cotti e non asciugato per un periodo di giorni, fette biscottate sono croccanti, piuttosto che duro, e sono facili da sgretolarsi. Hanno un sapore migliore rispetto pangrattato, perché sono essiccati, ma non stantio. In gran parte dell'Europa, briciole Rusk sono utilizzati al posto di pangrattato per la cottura.
Savory Usi per Rusk Crumbs

briciole Rusk hanno un gran numero di usi nella cucina del Paesi Bassi, Belgio, Danimarca e le zone baltiche della Germania. Essi sono la scelta comune per qualsiasi elemento di carne, pesce o pollame che deve essere impanati e fritti, per esempio. Briciole Rusk sono spesso fritti in una piccola quantità di burro, poi spruzzato sopra piatti di verdure o salse come guarnizione e di fornire una texture a contrasto. Briciole Rusk sono utilizzati in ripieno per il pesce e pollame, e alcune varietà di gnocchi sono fatti dalle briciole.
Rusk Briciole in cottura

briciole Rusk sono altrettanto prezioso la produzione di dolci e altre cottura. Un dolce rustico danese è costituito da strati alternati di briciole biscottate e succo di mela, guarnito con gelatina di ribes rosso. Ci sono anche una serie di torte e budini nel repertorio europeo che consistono di torta o di Rusk briciole, combinato con lo zucchero e una varietà di frutta secca e spezie. Briciole Rusk sono usati per fare croste per crostate, e alcune delle più antiche ricette per chiamata pumpernickel per un quantitativo di fetta biscottata o pangrattato nella pasta.