stile occidentale aceti di vino bianco hanno un colore pallido, come l'aceto di riso, ma tendono ad essere più forti, più acido e meno sfumata di aceto di riso. Inizia con un aceto di vino bianco di buona qualità, ben invecchiato, se è possibile, perché sono più dolce. Usare meno la ricetta richiede, oppure diluire l'aceto di vino con acqua o altri liquidi. Aceto di riso è leggermente dolce, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un pizzico di zucchero, qualche goccia di miele o sciroppo di agave, o di qualsiasi altro dolcificante che fa appello alle vostre papille gustative.
Altre Aceti di Vino

Altri aceti di vino fanno spesso sostituti utili per aceto di riso, aceto di particolare champagne, aceto sherry e balsamico bianco. Champagne e aceto di sherry, come l'aceto di vino bianco, variano molto in qualità. Giovani, le versioni di massima devono essere diluiti per servire come sostituti di aceto di riso, così vecchie, bottiglie mellower sono preferibili. Aceto balsamico bianco è qualcosa di una trovata di marketing, manca la sottigliezza di vero balsamico, ma è anche una scelta accettabile. Tutti questi aceti devono essere un po 'addolcito, anche se bianco balsamico - che ha qualche dolcezza del suo -. Richiede meno
aceto di mele

Anche se le mele e riso non potrebbe essere più diverso come ingredienti, l'aceto di sidro di mele ha qualcosa di complessità aromatica di aceto di riso. Come nel caso di aceti di vino, aceto di sidro di mele è la degustazione in genere più forte e più tagliente di aceto di riso, quindi deve essere edulcorata e diluita a servire come un sostituto adeguato alla leggera.
Just Add Vino

Per un sapore che approssima aceto di riso più da vicino, è consigliabile utilizzare una spruzzata di vino di riso - piuttosto che l'acqua - per diluire un aceto in stile occidentale. O un vino di riso in stile cinese, come il vino Shaoxing, o un amore in stile giapponese è appropriato. Mirin, un vino di riso giapponese zuccherato, è una scelta ancora migliore a causa del suo contenuto di zucchero
Il Rosso e il Nero

Una ricetta semplicemente chiamando per & quot;. Riso aceto & quot; o & quot; aceto di vino di riso & quot; significa invariabilmente la varietà bianca pallida, ma ci sono altri due che si possono incontrare. Uno è un aceto di riso rosso, utilizzato in salse o per immersione. Sostituire un aceto dolce rosso vino o aceto di malto, zuccherato e salata a replicare l'originale leggermente. Aceto di riso nero è una salsa di immersione comune per gnocchi e altri alimenti, con un sapore più audace rispetto al tipo bianco. Se la dispensa è ben fornito, utilizzare una miscela di 3-4 parti aceto di sherry e 1 di aceto balsamico per una ragionevole approssimazione del suo sapore.