Come fare Pineapple Extract

​​Alcolici forniscono il modo più semplice per distillare quasi tutta la frutta alla sua essenza - ma ananas non è solo un frutto. Ananas contiene bromelina, una tenera proteasi. Normalmente un po bromelina non è un problema - funziona a meraviglia su carne dura - ma in impasti e pastelle, si rompe il glutine necessaria per la struttura e la forza. La bromelina fa lo stesso alla gelatina, trasformandolo in liquido. Questo è il motivo per cibi in scatola sono a volte migliori di fresco:. Durante l'inscatolamento, la bromelina viene distrutta, rendendo l'estratto di creare da esso sicuro per l'utilizzo di beni e dolci da forno
Hai bisogno
ananas in scatola in succo o acqua
mezzo-pinta vaso
trasparente liquore, 190 prove, 151 prove o 100 prova
Strainer
garza
Istruzioni

1. Filtrate il succo o acqua dai pezzi di ananas versando l'ananas in scatola su un colino. Lasciate che lo scarico di ananas per pochi minuti.
   

2. Riempire un vaso di mezzo-pinta mezzo pieno di pezzi di ananas drenati. Versare l'alcool sopra l'ananas a coprire.
   

3. Sigillare il vaso e metterlo dalla luce solare diretta, idealmente in un armadio. Lasciate che l'ananas riposare per 6 ore se si è utilizzato l'alcool 190 a prova; 24 ore se usato 151 prova; e due o tre giorni se si è utilizzato 100 prova.
   

4. Agitare il barattolo ogni paio d'ore. Immergere un cucchiaio nel estratto dopo il tempo consigliato per l'alcol è stato utilizzato - scrollarsi di dosso l'estratto in eccesso nel vaso - e gusto. Lasciate che l'ananas riposare qualche ora in più se volete un sapore più forte.
   

5. Linea un chinois o colino a maglia fine con due o tre strati di garza. Impostare il filtro sopra una ciotola. Versare l'ananas e l'estratto nel filtro.
   

6. Premere i solidi ananas con il dorso di un cucchiaio. Trasferire l'estratto in ciotola ad un vaso di vetro scuro con un contagocce. Conservare l'estratto in un armadio fino a un anno per la maggior potenza.