Il metodo tradizionale per immergersi fagioli vuole prepararsi in anticipo, ma è il modo più affidabile per preparare i fagioli che cucinano in modo uniforme. Mettere i fagioli secchi in una pentola di metallo o ciotola e aggiungere acqua fredda per circa 3 pollici di sopra del livello dei fagioli. Lasciare a bagno in un contatore per almeno 4 ore, e preferibilmente da 6 a 8 o durante la notte. Svuotare e sostituire l'acqua una o due volte per rimuovere oligosaccaridi, gli zuccheri in chicchi che causano gas, che liscivia nell'acqua. Quando i fagioli sono fatti immersione, scolare e sciacquare accuratamente.
-Soak rapida Metodo

-immersione rapida fagioli è più conveniente che ammollo per ore, ma può lasciare alcuni fagioli più secco rispetto ad altri. Perché fagioli idratati cuociono più rapidamente di quelli secchi, si può finire con una partita in modo non uniforme cotto. Eppure, se non si ha tempo per un lungo ammollo, si può mettere i fagioli in una pentola, aggiungere acqua fredda per circa 3 pollici sopra i fagioli e lessateli per 2 minuti. Poi coprire la pentola e metterla da parte, lasciando che i fagioli in ammollo per 1 a 2 ore. Come con il metodo lungo-immersione, scolare i fagioli e risciacquare bene quando hanno finito ammollo.
Istruzioni di cottura

Mettere i fagioli in una pentola con fresco , acqua fredda. Non riutilizzare l'acqua di ammollo - ricordate, è pieno di oligosaccaridi. Fagioli sono delicati, in modo da aiutarli a mantenere la loro forma durante la cottura, portare l'acqua a ebollizione lentamente, e poi subito ridurlo a bollore leggero. Fate cuocere i fagioli per un massimo di un'ora; cominciare a controllare il grado di cottura dopo 45 minuti da schiacciare vari fagioli con una forchetta. Controllo più di un fagiolo consente di determinare se l'intero piatto è pronto, perché i fagioli possono cucinare in modo non uniforme.
L'aggiunta di erbe e spezie

Fagioli appaiono in una vasta gamma di ricette, dagli alimenti Southern Comfort a contorni italiane curry indiano. Se stai facendo un piatto che è fortemente speziata, aggiungere le spezie al piatto fin dall'inizio. Allo stesso modo, cipolle, aglio e erbe secche o legnose che le ricette europee richiedono possono cucinare con i fagioli di partenza. Aggiungere qualsiasi succo di limone, aceto, vino, pomodori e altri aromi acidi dopo le fave si saranno ammorbidite, però; in caso contrario, gli acidi possono inasprire le bucce di fagioli. Allo stesso modo, il sale dovrebbe andare nella metà pentola attraverso il tempo di cottura o successivo. Come per tutte le ricette, aggiungere erbe fresche delicate durante gli ultimi minuti di cottura per preservare le loro sapori sottili.