L'equivalente più vicino a Scotch Bonnets è habanero peperoni. I due sono parenti stretti, simile per dimensioni, forma e impatto. Un'alternativa è l'India di temibile Bhut Jolokia o fantasma pepe, non diversamente dal Scotch Bonnet, ma ancora più caldo. Piccolo conica Thai o & quot; bird & quot; peperoncini Non imballare abbastanza il pugno di questi altri, ma sono più che abbastanza caldo per la maggior parte scopi. Come sostituto per Scotch Bonnets, li usano con generosità.
Alcune punte

Se tutto quello che hai a portata di mano è peperoni di medie-calore, come serranos, non lo fanno disperazione. Anche quelli può dilagare il calore accettabile se li usate abbastanza generosamente. Per emulare fruttato distintivo dei cofani scozzesi 'in piatti che non contengono già la frutta, aggiungere una spruzzata di succo di frutta o un pezzo di peperone dolce tritato giallo o rosso. Infine - e questo è importante - indossare sempre guanti monouso quando si maneggiano i peperoncini. Il loro calore ardente può causare dolore intenso se distrattamente tocca un occhio o membrane nasali con un dito chili-carico.