Come cucinare fagioli freschi Butter

C'è un grande dibattito all'interno della comunità culinaria sul fatto fagioli e fagioli di Lima sono la stessa cosa. Università di IFAS Extension della Florida sostiene i due sono legati, ma fagioli in genere provengono da varietà più piccoli, che tendono ad avere una delicata cremosità. Per sapore e la consistenza ottimale, nulla si avvicina ai fagioli di burro fresco, il che rende il lavoro supplementare di bombardamenti loro vale la pena.
Acquisto e memorizzazione

  • Fagioli, come altri fagioli di shell, sono a loro offerta più dolce e quando sono giovani. Consulta per i piccoli, luccicanti, baccelli ermeticamente chiusi. Conservare fagioli non lavate nel loro guscio per 2 o 3 giorni in un sacchetto di plastica messo in frigorifero. Rombauer, et al. raccomandare a The All Nuovi tutto Purpose Joy of Cooking,
    che se si acquista fave fresche che sono già sgusciate, solo conservarli per 1 giorni prima del loro utilizzo.

    Se siete tentati da sgranocchiare un fagiolo grezzo, resistere alla tentazione. Come è il caso con fagioli, fagioli di burro non dovrebbero mai essere consumati crudi perché contengono elevati livelli di cianuro nella loro forma grezza.

    Shelling Fagioli

  • Prima possibile cuocere i fagioli di burro, è necessario farli uscire dal loro guscio. Se stai sborsare un grande volume di fave, si potrebbe desiderare di prendere un set supplementare o 2 di mani per contribuire a rendere il lavoro più veloce dei fagioli. Tenete a mente, si ottiene circa 2 tazze di fagioli sgranati per ogni chilo di fagioli sgusciate.

    Premere lungo la zona curva interna del baccello di fagiolo per dividere aperto. Se necessario, eseguire l'unghia lungo il rientro di convincere la conchiglia aperta. Cogliere i fagioli dal baccello e scartare il guscio. Tenete gli occhi aperti e scartare qualsiasi baccelli che sono molto secca o screpolata; eventuali fagioli che sono dure e avvizzito; o qualsiasi fagioli che mostrano segni di macchie di muffa. Le conchiglie possono andare direttamente nel cestino, o in mucchio del compost.
    Istruzioni di base di cottura

  • Si ottiene il miglior sapore sgusciatura fagioli destra prima di cucinare . Infatti, mentre si sta sgranare i fagioli, mettere una grande pentola di acqua a bollire. Una volta raggiunto un bollore, aggiungere i fagioli sgranati, rimettere l'acqua a ebollizione e abbassate la fiamma sobbollire i fagioli per circa 20 a 30 minuti, o fino a quando sono tenere. Scolare i fagioli, e conditeli con burro, sale e pepe per un semplice contorno. In alternativa, inserire le fave sgusciate in un cestino del vapore situato in una pentola riempita con 1 a 3 pollici di acqua bollente. Coprite la pentola e cuocere a vapore i fagioli per 15 a 20 minuti. Per la cottura più veloce, mettere i fagioli sgranati in un piatto per microonde con circa 1 cucchiaio di acqua per ogni 1 1/2 tazze di fagioli. Coprire il piatto e forno a microonde i fagioli in alto per 6-9 minuti fino a quando sono tenere.
    Stagionatura Idee

  • Una volta che i fagioli sono cotti e teneri, scolarli e li conditeli con burro, sale e pepe per il contorno semplice. Per una preparazione più meridionale, cucinare alcuni pancetta in una padella pesante, mentre i fagioli sono ebollizione. Una volta che la pancetta è croccante, scolarla su una placca rivestita di carta assorbente prima di rompersi in pezzi. Eliminare tutti, ma 1 o 2 cucchiai di lardo. Gettare i fagioli cotti con il grasso riservato pancetta, sale, pepe e pancetta. Un altro modo semplice per insaporire i fagioli è a bollire insieme con 1/4 chilo di dadini, culatello e 1/4 tazza di burro per ogni 2 litri di fagioli.

    Secondo Rombauer, et al., abbinamento fagioli con cipolle esalta la loro ricchezza. Altre affinità sapore includono peperoncino, peperoni, pomodori, salate, salvia, prezzemolo, timo, alloro e aglio.

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