riso glutinoso, o riso appiccicoso , è un componente comune nella cucina asiatica. A fine cottura, il riso glutinoso diventa umido e ferma, ma sviluppa anche una notevole viscosità. Questo è il risultato di avere una maggiore percentuale di amilopectina rispetto ad altri tipi di riso. Questo componente amido interagisce con l'acqua circostante per formare una, contorno dolce gommoso. Quando non sta accompagnando un numero di piatti tradizionali asiatici principali, riso glutinoso è essere a terra per fare la farina di riso. Questo, naturalmente, farina dolce viene poi usato per fare panini, gnocchi e dolci assortiti.
Farine

farina di riso glutinoso è noto anche come dolce farina o farina di riso ceroso. E 'spesso utilizzato in ricette asiatiche per addensare le salse o legare gli ingredienti. Venduta in mercati asiatici negli Stati Uniti, questa farina è noto per la sua capacità di assorbire qualsiasi liquido entra in contatto con, con conseguente creazione di una palla leggermente gommosa argilloso di pasta. La farina è stato creato da schiacciamento chicchi interi di riso e il loro trattamento fino a quando non hanno raggiunto la consistenza di una polvere che è bianco ultra colore e leggermente dolce.
Usi

farina di riso glutinoso è la scelta di molti per una serie di motivi. E 'facile da digerire ed è quindi un ingrediente comune negli alimenti per bambini o per i piatti da dare agli anziani o disabili. Perché contiene frumento, esso può essere usato per creare prodotti per coloro che seguono una dieta priva di glutine. E 'anche usato per legare gli ingredienti in base di riso, gelato senza lattosio. Inoltre, mentre la farina è noto per la sua capacità di prendere l'umidità, è anche noto per la sua capacità di mantenere, rendendolo una scelta saggia per i prodotti che devono essere congelati e poi scongelati, come questi processi generalmente provocano una perdita complessiva di umidità quando i prodotti sono realizzati con farina tradizionale
torte di riso

L'impiego di farina di riso glutinoso va bene al di là di alimenti per l'infanzia e prodotti congelati.; lo troverete in tutto, dalla Egg Roll wrapper di luna dolci, ma uno degli usi più comuni per farina di riso glutinoso è nella creazione di torte di riso. La torta di riso appiccicoso è una parte indispensabile della cultura asiatica. E 'praticamente impossibile trovare una comunità asiatica, che non ha trovato un modo per incorporare torte di riso in celebrazioni di festa. In Giappone, la tradizionale torta di riso è chiamato mochi ed è servito come parte della giapponese festa di Capodanno; in Corea sono chiamati deok e sono serviti come parte di quasi ogni cena di vacanza. In Cina, le torte di riso appiccicoso sono avvolti in foglie di loto e al vapore. Sono serviti durante il Capodanno cinese e il Dragon Boat Festival e si dice che porti il ​​mangiatore di prosperità in un prossimo futuro.
Problemi alimentari

Questo tipo di riso è stato etichettato come "glutinoso" per la sua tendenza ad essere colla-come durante la cottura, non perché in realtà contiene glutine. E 'quindi sicuro da usare come parte di una dieta priva di glutine. Tuttavia, ricette specifiche devono essere cercate come non si può semplicemente sostituire la farina di riso glutinoso per la farina di regolare come le loro proprietà quando aggiunto ad altri ingredienti o utilizzati nella cottura sono molto diverse.