Negozio carote in un contenitore con un coperchio e tenerli umido per mantenere la freschezza fino a un mese. Lavate le carote e tagliare le parti superiori a foglia. Sia riempire il contenitore con acqua e cambiare fuori ogni pochi giorni, o avvolgere le carote in un tovagliolo di carta umido, sostituendolo con uno nuovo ogni pochi giorni. Mettere il recipiente sul ripiano più basso del frigorifero. Per bloccare le carote, lavare, sbucciare e tagliare loro, poi li scottare in acqua bollente per pochi minuti. Quando sono freschi, imballare le carote in sacchetti freezer o vasi. Carote congelati possono rimanere bene fino a un anno.
Seppellirli

Se si dispone di una cantina radice o in cantina che rimane freddo, carote possono rimanere fresco per fino a diverse mesi senza occupare spazio freezer. Tagliare i verdi, ma non lavare le carote. Metteteli in un contenitore all'interno di strati di sabbia umida. Assicurarsi che stanno ricoperti completamente di sabbia, e non lasciare che la sabbia asciugare.