Patate funzionano bene in vegan secondi piatti da forno come il pot torte. Essi fanno parte di un ripieno che può anche includere verdure di stagione miste e una proteina come i fagioli, il tofu o seitan. Fare la torta del pastore vegano con uno strato superiore di purè di patate e uno strato inferiore di lenticchie e verdure alla griglia. Invece di burro in purè di patate, di utilizzare una varietà di patata cremosa, come un butterball, e condire con sale e pepe quanto basta per renderla saporita.

Minestre sostanziali

Può essere difficile per addensare zuppe vegan, senza l'ausilio di crema o un roux a base di burro, ma le patate stare bene, abbattendo come cucinare e rendere il brodo più sostanziale. Bite-size pezzi di patate cominciano ad abbattere dopo la cottura in acqua o brodo a fuoco basso per circa 15 minuti. Continuano a addensare la zuppa durante la prossima mezz'ora; dopo un'ora, si integrano quasi interamente con il brodo.

Estate Insalate

Una ricchezza di patate vegan ricette di insalate vanno da versioni che marinare le patate piuttosto che gettandoli con maionese, al cremoso versioni che utilizzano alternative mayo vegan. È possibile acquistare opzioni mayo vegan a base di tutto, dalla soia a olio di vinaccioli, oppure è possibile creare il proprio elaborando tofu di seta, olio d'oliva, succo di limone e il sale fino al liscio. Mescolare la salsa con patate lesse, e aggiungere sottaceti, erba cipollina e aneto freschi o secchi.
Roots arrostiti

Patate arrosto hanno un gommoso esterna e di un centro cremoso, e non c'è bisogno di adeguare la ricetta per farla vegan. Piccole parti parboil di patate in acqua bollente per un minuto e poi scolateli. Facciamo più di evaporare a vapore, poi condirli con olio d'oliva, sale e pepe, e erbe fresche o secche. Arrostire le patate in forno caldo fino a quando non marrone. In alternativa, lanciare e arrostire le patate lesse con altre verdure a radice come patate, barbabietole e cipolle per un piatto misto di verdure colorate.