Il più semplice di sottaceti fermentati richiedono solo tre ingredienti - il sale, acqua e cetrioli. Con questa combinazione, hai tutto quello che serve per creare una salamoia acida pucker degno in circa una settimana, con la fermentazione per conservare i cetrioli ben oltre la loro vita naturale. Aggiungete un po 'aneto, rafano, semi di senape o aglio e si può migliorare il sapore del prodotto finito ancora di più. Una volta che il processo di fermentazione è completa, questo salamoia fatta in casa è pieno di acido lattico creato dal processo secolare che utilizza batteri presenti nell'ambiente di trasformare gli zuccheri del cetriolo in acido e conservare i sottaceti in modo sicuro.

Fresh Pickle Brine

sottaceti freschi sono quelli che utilizzano l'aceto come mezzo di conservazione. Questi tipi di sottaceti utilizzano cetrioli freschi che sono coperti in una salamoia a base di aceto per diverse settimane per assorbire i sapori prima che siano pronti per il consumo. Fresh salamoia salamoia è tipicamente fatto di soprattutto aceto e acqua con altri ingredienti, come sale, zucchero e spezie, aggiunto su base ricetta-by-ricetta. Sottaceti freschi spesso includono un agente rassodante, come foglie di vite, allume o decapaggio calce per aiutare a mantenere sottaceti nitidi durante lo stoccaggio prolungato.
Commerciale salamoia Basics

In decapaggio commerciale , aceto, sale e acqua sono tutti utilizzati allo stesso modo per creare i sottaceti reali. Disponibili in commercio sottaceti freschi e fermentati possono utilizzare solo ingredienti di decapaggio naturale o entrambi conservanti naturali e artificiali per mantenere fresco sottaceti. Questi ingredienti contribuiscono a migliorare il sapore, il colore e la consistenza di sottaceti durante la conservazione prolungata sia nei negozi e la vostra casa dispensa.

Commerciale salamoia Ingredienti

Il cloruro di calcio, decapaggio calce e allume sono tutti agenti di resistenza comuni utilizzati per mantenere sottaceti croccante in commerciale salamoia salamoia. Sottaceti dolci contengono un numero qualsiasi di dolcificanti come il miele, zucchero, sciroppo di fruttosio e sciroppo di mais. Polisorbato 80 è un solubilizzante addizionato alla salamoia salamoia per assistere in dissoluzione ingredienti in salamoia. Benzoato di sodio, sorbato di potassio e il metabisolfito di potassio sono inclusi anche nella maggior parte dei sottaceti e la funzione commerciale come conservanti sintetici per mantenere fresco sottaceti. La maggior parte sottaceti commerciali contengono anche una varietà di entrambi i sapori naturali e artificiali e colori. Cipolle, aglio, aneto e altre spezie e condimenti sono comuni nella lista degli ingredienti in molti tipi di salamoie salamoia per contribuire a dare sapore.