Perché un nutrizionista dovrebbe chiedere ai vegetariani di combinare mais e fagioli nel pasto?

Combinare mais e fagioli in un pasto è una strategia consigliata dai nutrizionisti per garantire un adeguato apporto di aminoacidi essenziali. Il mais è carente dell'aminoacido lisina, mentre i fagioli sono carenti dell'aminoacido metionina. Se consumati insieme, i profili aminoacidici complementari di mais e fagioli si completano a vicenda, fornendo una fonte proteica più bilanciata paragonabile a quella delle proteine ​​di origine animale. Ciò consente ai vegetariani di soddisfare il proprio fabbisogno proteico quotidiano e di ottenere un'ampia gamma di aminoacidi necessari per varie funzioni corporee e per la riparazione dei tessuti.