Ham è venduto in una varietà di formati e tagli, alcuni più tenera di altri. Se si sta acquistando solo mezzo prosciutto, scegliere il mezzo di testa piuttosto che il mezzo gambo. La metà gambo è la metà inferiore del prosciutto, da una parte del maiale dove sono più diffusi muscoli dell'animale. Questo rende la carne dura e gommoso. La metà culo è la metà superiore del prosciutto, e questo è dove troverete una sezione dell'osso dell'anca. Mentre che lo rende un po 'più complicato per scolpire, la carne da questa metà del prosciutto è più tenera la carne dal gambo.
Cook da Pound

Prima gettare il prosciutto al forno, uscire la calcolatrice e fare un rapido calcolo per capire il miglior tempo di cottura. Tempo di cottura del vostro prosciutto dipende dal tipo di prosciutto, il taglio, le ossa e la dimensione. Se cucinare vostro per troppo tempo, può fare la carne perde la sua tenerezza. Ad esempio, un intero, cotto, prosciutto deve cuocere circa 15 a 18 minuti per libbra. Un taglio a spirale, cotto, prosciutto affumicato, d'altra parte, potrebbe essere necessario un minimo di 10 minuti per libbra.
Ruolo
di umidità

Quando cucinate un prosciutto, perde umidità e si asciuga in forno. Fate cuocere per troppo tempo e perde troppa umidità, lasciandola secca e dura più a lungo cuoce. Per assicurarsi che il prosciutto non si secchi quando si cuocere, ricordatevi di riempire il suo padella con almeno ½ tazza di liquido, come l'acqua, brodo o vino, e coprire ermeticamente con un foglio di alluminio. Dopo aver finalmente tira fuori, lasciate riposare per 20 minuti o giù di lì, in modo che i succhi all'interno della cassapanca prosciutto. Se si può tagliare troppo presto, i succhi si esauriranno e lasciare più dura.
Test il grado di cottura

Il modo migliore per assicurarsi che il vostro prosciutto è cucinato abbastanza mangiare - e per evitare di cucinare per troppo tempo e facendogli perdere la sua tenerezza - è quello di prendere la sua temperatura. Una volta che il vostro prosciutto raggiunge il suo tempo di cottura minimo raccomandato, toglierla dal forno e bastone un termometro di carne instant-letto come lontano nel prosciutto come possibile senza toccare l'osso. Se si tratta di 145 gradi Fahrenheit, è sicuro da mangiare. Lasciare fuori dal forno in modo che non si asciughi.