Blanching broccoli per la cottura molto rapidamente in un pentola di acqua salata e poi & quot; scioccante & quot; in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura vi dà il miglior risultato per una casseruola. Imbiancamento permette ai broccoli di conservare il suo colore verde brillante e cuoce le verdure a sufficienza in modo che la vostra casseruola non otterrà acquoso da broccoli crudi. Il risultato è un ortaggio croccante-tenera che cuoce in modo uniforme e sembra meraviglioso nella casseruola.
Cooking

Per broccoli scottare, staccare qualsiasi estremità dure dei gambi, lavare accuratamente i broccoli, e tagliare le cimette in 1 pezzi 1/2 pollici e il gambo in pezzi 3/4-inch. Una grande pentola di acqua bollente permette i broccoli di iniziare la cottura immediatamente senza l'acqua la necessità di raggiungere un secondo ebollizione. Far bollire i pezzi per 2-5 minuti, poi scolarli e immergersi in una grande ciotola di acqua ghiacciata
Classic Casseroles

Sia divano pollo -. Prende il nome un vecchio ristorante di New York chiamato Divan Parisien - e pollo Mornay contare su una salsa cremosa, triturati o cubetti petti di pollo e broccoli. Per entrambi ricetta, usare 1 testa di broccoli per ogni 2 chili di pollo, e una salsa a base di farina, brodo di pollo, e latte o panna. Aggiungere i funghi cotti per il pollo Mornay o un paio di cucchiai di sherry per divan pollo e cuocere le casseruole a 375 gradi Fahrenheit per circa 35 minuti.
A Quick Variazione

Un formaggio cremoso come cheddar, feta, capra, parmigiano o svizzero, accompagna bene con il forte sapore di broccoli. Per una casseruola che si assemblano a caldo e cuocere in griglia per soli 2 minuti, unite broccoli cotti con funghi saltati e Top il composto con un formaggio salsa e pangrattato. Una salsa ricca combina 2 tazze di formaggio cheddar con una salsa bianca ispessita, una piccola quantità di crema di formaggio e 2 uova.