Finché il peperoncino rimane fumante, ad una temperatura superiore a 140 gradi Fahrenheit, è sicuro per ore. Il problema con lasciando sul fornello è che si può ottenere asciugato. Se si lascia il peperoncino sulla stufa, controllare ogni 15 minuti, aggiungere altra acqua o brodo per tenerlo al vapore e dargli un grande successo completo. Utilizzare un alimento termometro instant-letto nel peperoncino se avete dei dubbi sulla temperatura.
Sul bancone

Una volta rimosso il peperoncino dalla stufa, è può mantenere a temperatura ambiente per due ore, e riscaldare sulla stufa o nel forno a microonde indietro fino ad almeno 165 F per servire. Una scelta migliore per un buffet è quello di mantenere il peperoncino in un piatto riscaldato logoramento o fornello lento dove può rimanere ad una temperatura di almeno 140 F.

fornelli lenti

Semplicemente mettendo un grande pentola di chili in frigorifero non è sicuro. Il frigorifero si accomoderà una pentola calda, ma il peperoncino potrebbe richiedere più tempo della cassaforte, periodo di due ore per rinfrescarsi completamente a 40 F. Dopo due ore, il cibo che è ancora caldo, nella zona di pericolo tra i 40 e 140 F , è più suscettibile alla crescita di batteri dannosi. Dividere il peperoncino in diverse piccole ciotole per garantire che si raffredda sotto i 40 F entro il periodo di sicurezza di due ore.