Come friggere un medio-Well Rib-Eye (6 punti)

bistecche Rib-eye, detti anche Delmonicos, sono tra i tagli più saporiti di carne bovina, in modo che meritano particolare attenzione durante la cottura. Sono un favorito per grigliare stagione, ma si può friggere un rib-eye in una padella in casa e ancora sviluppare una crosta desiderabile sulla parte esterna. Una bistecca di medie-bene è ben rosolata in quasi tutta la bistecca, ma ha un po 'di rosa al centro. Per ottenere risultati ottimali, scegliere una rib-eye che è di almeno 1 pollice di spessore in modo che il centro non cucina attraverso prima l'esterno si sviluppa una crosta.
Hai bisogno
spezie assortiti
Skillet
Olio
Tongs
carne termometro
Istruzioni

1. Stagione la rib-eye circa 45 minuti prima si prevede di cucinarlo. Sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi condimento per la bistecca, il sale e il pepe di base sono più tipici.
   

2. Foderare il fondo di una padella con olio e preriscaldare a fuoco medio per circa 10 minuti o solo finché l'olio comincia a fumare. Utilizzare una padella di ghisa, se possibile; ghisa riscalda uniformemente e tiene caldo.
   

3. Posizionare con cura la rib-eye nell'olio, muovendosi rapidamente per evitare qualsiasi splatter petrolio come la bistecca colpisce l'olio caldo.
   
   

4. Ruotare la bistecca, e utilizzare pinze in modo da non bucare la carne. Alcuni cuochi preferiscono lanciare una bistecca solo una volta dopo aver sviluppato una crosta sul primo lato, ma è possibile attivare la bistecca più spesso una volta ogni minuto per cucinare in modo uniforme e mantenere entrambi i lati in modo uniforme caldo. Cucchiaio l'olio caldo sul lato fino rivolta a incoraggiare doratura e per imbastire la carne.
   

5. Rimuovi la rib-eye dalla padella quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi Fahrenheit. Inserire un termometro digitale nella parte più spessa della bistecca per leggere la temperatura.
   

6. Riposo la bistecca su un piatto per almeno tre minuti per consentire i succhi di ridistribuire in tutta la carne, come nonché per consentire la temperatura interna a salire a 150 F, la linea guida della temperatura per una bistecca di medie-bene.