Come cucinare una grande quantità di Corned Beef

I grandi tagli di carne in scatola - 10 a 12 libbre - di solito includono tutto il petto, il più magro taglio piatto e il punto di taglio più grassa. Poiché carne in scatola di solito perde tra il 25 al 40 per cento del suo peso durante la cottura, soprattutto a causa della salamoia iniettata che cura la carne durante la lavorazione, si servirà una punta di petto di gran lunga inferiore rispetto che hai comprato. Brisket è un taglio di carne dura e mantiene il suo sapore e la consistenza migliore quando consentito sobbollire molto lentamente per un lungo periodo di tempo a temperature molto basse. È possibile aggiungere le verdure come le patate, pastinaca, cavolo o carote per la carne durante l'ultima metà del tempo di cottura.
Cose che ti serviranno
12 chili petto
Condimenti (opzionale): profilo Grande pentola o grande forno del girarrosto
Lama marcata
Orologio o cucina timer
Stove Top

1. Taglia l'intero petto in due pezzi da affettare attraverso lo strato di grasso che separa i due tagli. Mettere entrambi i pezzi in una pentola capiente. Aggiungere acqua fino a coprire completamente il petto.
   

2. Aggiungi condimenti per l'acqua, se si cucina da una ricetta che richiede condimento aggiuntivo. Utilizzare il pacchetto condimento che è venuto con la carne o aggiungere condimenti secondo la vostra ricetta.
   

3. Imposta il bruciatore piano cottura a calore elevato. Lasciare il piatto scoperto mentre si porta la carne in scatola a ebollizione.
   

4. Ridurre il calore a molto basso o lasciate cuocere subito dopo la punta di petto inizia a bollire.
   

5. Coprire e far cuocere la carne per circa 1 ora per libbra. Petto è fatto quando forcella-gara. Togliere la carne dal liquido caldo immediatamente e trasferirlo in un piatto caldo.
   Roaster forno
   

   1. Metti la tua carne in scatola, lato magra verso il basso, in un 12-a-18-quarti girarrosto forno preriscaldato a 325 gradi Fahrenheit. Riempire girarrosto con acqua ad un livello da metà a due terzi dell'altezza del petto.
      

   2. Cospargere condimenti nel forno girarrosto, se lo si desidera. Coprite il petto e impostare il timer per 10 minuti.
      

   3. Dopo 10 minuti, resettare il girarrosto temperatura del forno a 250 F. Cuocere per 1 ora per libbra o fino a quando la carne è fork-gara. Togliere la carne dal liquido caldo immediatamente e trasferirlo in un piatto caldo.