In che modo il glutammato monosodico è uguale al batticarne?

Il glutammato monosodico (MSG) non è la stessa cosa del batticarne. Il glutammato monosodico è un esaltatore di sapidità, mentre il batticarne è una sostanza utilizzata per scomporre le proteine ​​della carne, rendendola più tenera. Il glutammato monosodico è una polvere cristallina bianca composta da acido glutammico, un amminoacido che si trova naturalmente in molti alimenti, compresa la carne. Il batticarne è tipicamente composto da papaina o bromelina, enzimi che si trovano rispettivamente nella papaia e nell'ananas.