Che cosa è meglio cucinare in un girarrosto:? Disossata Prime Rib o osso in Prime Rib

Ci sono alcune forme di cottura più intuitivo evidente che mettere un pezzo di carne su un bastone in modo da poter tenere sul fuoco, senza bruciarsi le dita. Questo metodo di cottura ancestrale è stato accuratamente perfezionato nel corso degli anni, e moderni forni girarrosto e rosticcerie barbecue-griglia rendono sputare cottura quasi senza sforzo. Spiedi rotanti producono notevolmente anche la cottura adatto per tagli teneri, come costolette. Disossato costolette o bistecca, è la scelta migliore per una serie di motivi.
Prime Rib e Ribeye

La fondamentale costoletta completo, o in piedi costola arrosto, è un pezzo enorme di carne contenente la prima di sette di costole di un manzo e il tender, muscoli ben in marmo, ad essi connessi. Si tratta di un taglio costoso, quindi porzioni più piccole, contenenti 2-4 nervature sono spesso venduti per i pasti più piccoli e meno stravaganti. Per aiutare la cucina semplice e carving, macellai spesso tagliarono le costole pesanti e lasciano dietro solo la carne tenera. Questo è indicato come un occhio sporgente o bistecca, ed è uno dei migliori tagli per cucinare girarrosto.
Dem Ossa

Un osso costola arrosto Fornisce un centrotavola notevolmente appariscente per il vostro pasto, ma da un punto di vista pratico quelle ossa presentano alcuni problemi. In primo luogo, interferiscono con la uniformità di cottura del roast isolando un lato della bistecca dalla fonte di calore. In secondo luogo, gettano l'equilibrio del arrosto. Un ristorante e bar è facile da centrare sul vostro sputo, le consente di girare in modo uniforme e riducendo l'usura del motore del girarrosto. Un osso arrosto è più difficile da centrare correttamente, e se è fuori equilibrio può bruciare rapidamente il motore. Infine, i forni più piccoli e griglie potrebbero non solo essere grande abbastanza per ospitare i grandi costole.
Preparazione
Roast

Per ottenere la vostra bistecca pronto per il girarrosto, dente di arresto in una padella grande e poi conditela con abbondante sale e pepe o il vostro strofinare spezie preferito. Se è tenuta insieme con lo spago da macellaio, testare i loop e nodi per assicurarsi che siano stretti. In caso contrario, riannodare con cordicella fresco. Far scorrere il spiedo principale longitudinalmente attraverso il vostro arrosto, quindi utilizzare le clip secondarie o forchette per fissarlo. Dare lo sputo di un paio di giri nelle vostre mani per giudicare quanto bene è equilibrata. Se è fuori male, rimuovere e reinserire lo spiedo e poi fissarlo in posizione di nuovo. Ora siete pronti a cuocere.
Cucinare i Roast

Se si utilizza un forno girarrosto, preriscaldare alla temperatura corretta e quindi far scattare lo spiedo in posizione e di impostare il timer. Il girarrosto sulla griglia richiede un po 'di più messa a punto. Se si dispone di un grill a gas, rastrello tuoi carboni a entrambi i lati della rosticceria e bloccare il sputo in suo supporto. Su un grill a gas, accendere i bruciatori laterali, ma non il mezzo, sotto il girarrosto. In entrambi i casi, mettere una vaschetta di raccolta sotto il girarrosto per catturare le sgocciolature grasse. Questo impedisce fiammate, ed è possibile utilizzare le sgocciolature per imbastire il vostro arrosto. Lento-roast beef a la 225 F, fino a raggiungere il vostro grado di cottura desiderato. L'USDA raccomanda di cottura delle carni bovine a 145 F per motivi di sicurezza; medio-rare carne è cotta a 130 F.