Come fare Chokecherry Vino (8 punti)

chokecherries sono ampiamente disponibili in Nord America, e con materiali adeguati, vinificazione è moderatamente facile. Vino Chokecherry è raccomandato come vino secco, ma un po dolcificante può essere aggiunto a trasformarla in un fondente, fintanto che il sapore unico dei chokecherries non è coperto con lo zucchero. Questo tipo di vino è adatto per piatti di carne rossa, così come dessert crostata. Ulteriori informazioni su come fare il vino chokecherry seguendo questi passaggi
. Hai bisogno di
2 1/2 libbre. selvatico fresco chokecherries2 1/2 lbs. finemente granulato sugar1 cucchiaino. L'acido blend1 /2 cucchiaino. pectico enzyme1 /4 cucchiaino. uva pinte tannin7 water1 cucchiaino. lievito nutrient1 schiacciato Campden Tablet1 conf. Champagne o vino Sauterne yeastNylon sforzare bagPrimary fermentatore (plastica va bene) due fermentatori secondarie, preferibilmente di vetro jugsAir lockSiphon hoseDark bottiglie di vetro per servire e /o stoccaggio
Come fare Chokecherry Vino

1. Preparare le chokecherries. Lavate la frutta e rimuovere steli, foglie, e ciliegie che vengono contusioni.
   

2. Schiacciate le chokecherries. Posizionare ciliegie in nylon sforzare borsa e schiacciarle con le mani, spremere il succo nel fermentatore primario. Non rompere i box. Conservare tutta la polpa in nylon sforzare borsa, legare la parte superiore, e impostare la borsa da parte per ora.
   

3. Aggiungere la metà dello zucchero, l'acqua rimasta, miscela di acido, tannino e schiacciato Campden tablet al frutto purè nel fermentatore primario. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Immergere il sacchetto di nylon teso nel fermentatore con la miscela, coprire e lasciare riposare 12 ore (temperatura ambiente va bene).
   

4. Aggiungi enzima pectico e spremere sacchetto di nylon per estrarre il succo. Coprire di nuovo, e lasciare che la miscela da impostare per altre 12 ore.
   

5. Mescolare in lievito di nutrienti e il lievito, e spremere di nuovo la borsa per estrarre il succo. Cover, e lasciate riposare per sette giorni.
   

6. Estrai il più succo possibile dal sacchetto di nylon e rimuovere dalla miscela. Versate lo zucchero rimanente e mescolate finché non è sciolto. Versare il composto in fermentatore secondario, e aria bloccarlo. Lasciare riposare per 30 giorni in un luogo fresco e asciutto durante la fermentazione.
   

7. Trasferire il vino in un nuovo fermentatore secondario con il tubo del sifone. Questo è quello di liberare il vino di sedimenti in più. Aria bloccare il composto nella nuova fermentatore secondario, e lasciare il vino a riposare per altri due mesi. (Pulita fermentatore secondario originale.)
   

8. Ripetere il passaggio 7, e lasciare il vino di fermentare per sei mesi prima di servire.