Come fare vino rosso di Fresh Grapes

La gente spende vite perfezionare la scienza di fare il vino. Ecco una panoramica dei passaggi fondamentali necessari. Attrezzature e materiali necessari per questa procedura possono essere noleggiati o acquistati presso un negozio di fornitura di vinificazione.
Hai bisogno
zucchero granulato (saccarosio) o granoturco da zucchero (destrosio)
vini lievito
materiali chiarificanti materiali
sifone tubi
fermentazione serrature
idrometro
kit acido-test
secchio di plastica per la miscelazione
brocche gallone di vetro o botti per la fermentazione
uva rossa vinifera
cristalli solfiti
pigiatrici
uva stampa
fermentazione Serrature
Materiali ammende Materiali
uva Frantoi
Grape Press
Cristalli solfito
idrometro
Sifone Flessibili
granulato zuccheri (saccarosio) o di mais zucchero (destrosio)
Vinifera Uva rossa
Vini lievito
vetro brocche gallone o barili per la fermentazione
Kit Acid-test
Plastic Bucket per la miscelazione

prima della fermentazione

1. Crush dell'uva in fermentatore primario. Compilare fermentatore solo 2/3.
   

2. Rimuovi fino al 80 per cento di steli.
   

3. Aggiungi cristalli solfito a fermentatore. Utilizzare circa 0,1 grammi di polvere solfito per litro o 1 campden tavoletta per 10 litri. Sciogliere in 1 tazza di acqua calda e mescolare in fermentatore con un cucchiaio di legno o di plastica.
   

4. Dopo aver aggiunto solfito, lasciate che i pigiato, o "devono" sit per 2 ore.
   
   

5. Controlla Brix (una misura del contenuto di zucchero) di succo. Esso dovrebbe essere di circa 22 a 24 gradi, a seconda della varietà. (Vedere "Come monitorare Brix di Fermentazione Vino Must" in eHows correlati.)
   

6. Se Brix è inferiore a 21 gradi, aggiungere lo zucchero al succo.
   

7. Controllare e regolare il livello di acidità del succo, utilizzando un kit di acido test trovato in un negozio di vinificazione. Contenuto acido dovrebbe essere di circa 5,5-6,5 g /litro.
   

8. Controllare la temperatura del mosto e regolare se necessario. La temperatura dovrebbe essere di 70 a 75 gradi F (21-23 ° C). Alzare la temperatura mettendo una piastra elettrica sotto il fermentatore o l'applicazione di una cintura di riscaldamento. Un modo per abbassare la temperatura è quello di mettere un oggetto pesante in un grande sacchetto freezer. Aggiungere il ghiaccio alla borsa, legare il sacchetto in modo sicuro e inferiore nel fermentatore. Monitorare la temperatura per modifiche e rimuovere l'elemento di riscaldamento o raffreddamento quando è stata raggiunta la temperatura corretta.
   

9. Quando il corretto Brix, livello di acido, e la temperatura vengono raggiunti, sciogliere 1 g di lievito pellets in 1 tazza di acqua calda per ogni 3,8 litri di mosto. Lasciate soluzione di lievito riposare per 10 minuti, poi aggiungere al fermentatore.
   

10. Coprire fermentatore con garza.
    Fermentazione
    

    1. < p> Controllare dopo 24 ore. Bolle e rumori gorgoglianti indicano la fermentazione si svolge. Come avviene la fermentazione, la temperatura salirà, che è accettabile.
       

    2. Mescolare due volte al giorno per mantenere il "cap" bagnato. Il tappo è lo strato superiore di semi e bucce.
       

    3. Controlla Brix quotidiano. Ci dovrebbe essere un calo medio di circa 2 gradi in Brix.
       

    4. Quando il tappo si ferma spingendo fino alla cima o quando Brix è di circa 0 gradi, premere il vino in brocche gallone e allegare un blocco di fermentazione. Salvare il materiale tappo (polpa) per ricaricare dopo travaso iniziale.
       

    5. Quando sedimento cade, rack e rabboccare con polpa. Aggiungi solfito. (Vedere "Come Rack Vino" in eHows correlati.)
       

    6. Aggiungi materiale affinamento subito dopo la svinatura, o più tardi, quando il vino è chiaro. (Vedere "Come aggiungere affinamento Materiale da Vino" in eHows correlati.)
       

    7. Dopo sedimento cade, rack e aggiungere cristalli solfito. Continuare svinatura, se necessario, quando il sedimento cade fuori.
       

    8. A seconda della varietà, di età per quantità appropriata di tempo.
       

    9. Bottiglia. (Vedere "Come bottiglia di vino" per i dettagli.)
       

    10. A seconda della varietà, affinamento in bottiglia per la giusta quantità di tempo.