Come fare vino rosso di Fresh Grapes

La gente spende vite perfezionare la scienza di fare il vino. Ecco una panoramica dei passaggi fondamentali necessari. Attrezzature e materiali necessari per questa procedura possono essere noleggiati o acquistati presso un negozio di fornitura di vinificazione.
Hai bisogno
zucchero granulato (saccarosio) o granoturco da zucchero (destrosio)
vini lievito
materiali chiarificanti materiali
sifone tubi
fermentazione serrature
idrometro
kit acido-test
secchio di plastica per la miscelazione
brocche gallone di vetro o botti per la fermentazione
uva rossa vinifera
cristalli solfiti
pigiatrici
uva stampa
fermentazione Serrature
Materiali ammende Materiali
uva Frantoi
Grape Press
Cristalli solfito
idrometro
Sifone Flessibili
granulato zuccheri (saccarosio) o di mais zucchero (destrosio)
Vinifera Uva rossa
Vini lievito
vetro brocche gallone o barili per la fermentazione
Kit Acid-test
Plastic Bucket per la miscelazione

prima della fermentazione

1. Crush dell'uva in fermentatore primario. Compilare fermentatore solo 2/3.
   

2. Rimuovi fino al 80 per cento di steli.
   

3. Aggiungi cristalli solfito a fermentatore. Utilizzare circa 0,1 grammi di polvere solfito per litro o 1 campden tavoletta per 10 litri. Sciogliere in 1 tazza di acqua calda e mescolare in fermentatore con un cucchiaio di legno o di plastica.
   

4. Dopo aver aggiunto solfito, lasciate che i pigiato, o "devono" sit per 2 ore.
   
   

5. Controlla Brix (una misura del contenuto di zucchero) di succo. Esso dovrebbe essere di circa 22 a 24 gradi, a seconda della varietà. (Vedere "Come monitorare Brix di Fermentazione Vino Must" in eHows correlati.)
   

6. Se Brix è inferiore a 21 gradi, aggiungere lo zucchero al succo.
   

7. Controllare e regolare il livello di acidità del succo, utilizzando un kit di acido test trovato in un negozio di vinificazione. Contenuto acido dovrebbe essere di circa 5,5-6,5 g /litro.
   

8. Controllare la temperatura del mosto e regolare se necessario. La temperatura dovrebbe essere di 70 a 75 gradi F (21-23 ° C). Alzare la temperatura mettendo una piastra elettrica sotto il fermentatore o l'applicazione di una cintura di riscaldamento. Un modo per abbassare la temperatura è quello di mettere un oggetto pesante in un grande sacchetto freezer. Aggiungere il ghiaccio alla borsa, legare il sacchetto in modo sicuro e inferiore nel fermentatore. Monitorare la temperatura per modifiche e rimuovere l'elemento di riscaldamento o raffreddamento quando è stata raggiunta la temperatura corretta.
   

9. Quando il corretto Brix, livello di acido, e la temperatura vengono raggiunti, sciogliere 1 g di lievito pellets in 1 tazza di acqua calda per ogni 3,8 litri di mosto. Lasciate soluzione di lievito riposare per 10 minuti, poi aggiungere al fermentatore.
   

10. Coprire fermentatore con garza.
    Fermentazione
    

    1. Controllare dopo 24 ore. Bolle e rumori gorgoglianti indicano la fermentazione si svolge. Come avviene la fermentazione, la temperatura salirà, che è accettabile.
       

    2. Mescolare due volte al giorno per mantenere il "cap" bagnato. Il tappo è lo strato superiore di semi e bucce.
       

    3. Controlla Brix quotidiano. Ci dovrebbe essere un calo medio di circa 2 gradi in Brix.
       

    4. Quando il tappo si ferma spingendo fino alla cima o quando Brix è di circa 0 gradi, premere il vino in brocche gallone e allegare un blocco di fermentazione. Salvare il materiale tappo (polpa) per ricaricare dopo travaso iniziale.
       

    5. Quando sedimento cade, rack e rabboccare con polpa. Aggiungi solfito. (Vedere "Come Rack Vino" in eHows correlati.)
       

    6. Aggiungi materiale affinamento subito dopo la svinatura, o più tardi, quando il vino è chiaro. (Vedere "Come aggiungere affinamento Materiale da Vino" in eHows correlati.)
       

    7. Dopo sedimento cade, rack e aggiungere cristalli solfito. Continuare svinatura, se necessario, quando il sedimento cade fuori.
       

    8. A seconda della varietà, di età per quantità appropriata di tempo.
       

    9. Bottiglia. (Vedere "Come bottiglia di vino" per i dettagli.)
       

    10. A seconda della varietà, affinamento in bottiglia per la giusta quantità di tempo.