di maiale in tutte le cucine cinesi è così diffusa la frase & quot; maiale cinese & quot;. è quasi superfluo. Filetto di manzo, arrosto di maiale, costolette, prosciutto fresco e la parte della pancia, chiamato piatto carne di maiale, si possono trovare in piatti cinesi, dai semplici fritture a intrugli più complessi come mu shu maiale. Tenderloin può essere utilizzato a fette o cubetti per friggere o la cottura, mentre arrosto di maiale in genere è cotto con salsa di soia e le spezie. Estremamente sottili strisce di prosciutto fresco sono particolarmente diffuse in molte ricette. Nella cucina cinese, prosciutto fresco è tagliata con la grana della carne, non contro di essa, come consigliato con carne di manzo.
Red-Cooked Meat

I piatti che possono dare aumentare l'idea di & quot; maiale cinese & quot; sono noti come carne rossa cotta. Per questo, i tagli di carne di maiale sono immersi in salsa di soia, che fa sì che i bordi della carne di trasformare bruno-rosso. Fresco prosciutto, spalla, lombo, arrosto e costine tutti possono essere preparati in versione rosso-cotte, anche saltati in padella, alla griglia, al forno o arrosto.
Maiale salsiccia cinese

Oltre l'uso diffuso di maiale nella cucina cinese, aromi come il cinese cinque spezie e salsa hoisin conferiscono alla carne il suo gusto caratteristico cinese. Cinese cinque spezie è una combinazione che riunisce i cinque gusti di tutti cucina cinese: salato, dolce, acido, piccante e amaro. La combinazione include tipicamente pepe di Sichuan, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e anice stellato. Salsa Hoisin è fatto da soia fermentata, aglio, peperoncino, aceto e zucchero. Salsa Hoisin dà maiale un sapore intenso, specialmente se usata per salse barbecue o marinate. Hoisin spesso viene utilizzata per le fette di carne di maiale friggere o cubi con verdure amare come gli spinaci o cavolo cinese.