Come due volte Cook Pork

Quando cucinate pancia di maiale in calore umido poi olio caldo, si combinano le parti migliori di cottura lenta e friggere in un piatto due volte-as-bello che è pronto in meno di un'ora. Tradizionale Szechuan cotta due volte chiede di maiale a parità di fagiolo parti peperoncino, fagioli dolce e pasta di fagioli fermentati per un bordo amaro piccante, con salsa di soia per umami e salsedine, ma si può prendere nella vostra direzione con la stessa facilità. Se si va cipollotti tradizionali o meno, porri, immaturi o rampe - in pratica qualsiasi aliums - aggiungere una & quot; oniony & quot; gusto e l'aroma che completa il croccante, carne di maiale carnoso.
Cose che ti serviranno
pancia di maiale o di maiale disossati gamba
Il bicarbonato di sodio
Olio
Wok (opzionale)
Bean o pasta verdura
pungenti, come l'aglio
Aliums, come cipollotti
Istruzioni

1. Portate una pentola di acqua a ebollizione e aggiungere la pancetta di maiale o la gamba di maiale. Far bollire la carne di maiale fino a cottura ultimata, o fino a quando nessuna traccia di resti rosa, circa 25 a 30 minuti. Skim l'acqua mentre la carne di maiale bolle.
   

2. Scolare la carne di maiale e correre l'acqua fredda sopra. Pat il maiale secco e leggermente cospargere il grasso con bicarbonato di sodio. Mettere la carne di maiale su un piatto in frigorifero, scoperto.
   

3. Raffreddare il maiale scoperto fino freddo in tutto, circa 30 minuti, poi il trasferimento al freezer a rassodare per 15 minuti. Prendete la carne di maiale fuori e tagliare in fette 1/4-inch-thick.
   

4. Il calore 3 o 4 cucchiai di arachidi o olio vegetale in una padella o wok a fuoco medio-alto fino a quando non brilla. Aggiungere la carne di maiale e friggere fino a quando il grasso rende e le patatine di carne, di circa 2 o 3 minuti, poi spingerlo fino ai lati del wok. Se stai usando una padella, impostare la carne di maiale da parte in un piatto.
   

5. Aggiungere qualche cucchiaio di pasta di fagioli o spessa purea di verdure al wok, se lo si desidera. È possibile utilizzare uguale fagiolo parti peperoncino, fagioli dolci e fermentati pasta di fagioli neri, o prendere maiale cotta due volte in direzione del Mediterraneo con l'aggiunta di parti uguali purea di melanzane, peperoni purea e concentrato di pomodoro. È anche possibile lasciare una pasta fuori del tutto.
   

6. Aggiungi pungenti tritate nella padella, se lo si desidera. Anche se non sempre si trovano in cinese cotta due volte di maiale, aglio o aglio e peperoncini thailandesi vanno bene con grasso di maiale.
   

7. Aggiungi salsa di soia e zucchero per la pasta e mescolare bene. Aggiungere una grande manciata di alliums nella padella e cuocere attraverso. È possibile utilizzare cipollotti, porri, cipolle affettate immaturi, scalogno a fette o rampe.
   

8. Ritorna la carne di maiale per il mix e combinare tutto. Servire immediatamente.