Come cucinare Gnocchi Senza i Wrapper diventando troppo Stiff

gnocchi asiatici definire un morso la decadenza, e hanno la cosa tutti gli alimenti di comodità hanno in comune: la semplicità. Anche se le loro otturazioni variano, i loro involucri di solito sono costituiti da solo farina e acqua - il contenitore perfetto per qualsiasi gusto lo chef vuole consegnare al vostro palato. Ma con la loro semplicità viene fragilità, manifesta nella tendenza a strappare al minimo pull, o per irrigidire con pochi secondi supplementari di cottura. Dal momento che non si può fare affidamento sui soliti segnali visivi come si fa con i cibi fritti o al forno, come ad esempio un colore bruno-dorato, si deve guardare per altri indicatori di grado di cottura, come il loro crackle in padella o la loro galleggiabilità in acqua.
Cose che ti serviranno
Piatto
Olio vegetale
antiaderente pan
Spatola (opzionale)
Grande pentola
mestolo forato o ragno

Pan

1. Rimuovi gli gnocchi dal frigorifero e lasciarli a temperatura ambiente su un piatto.
   

2. Versare circa 1 cucchiaio di olio vegetale , come ad esempio colza o di arachidi, in una padella antiaderente. Scaldate l'olio sul fuoco a fuoco medio-alto fino a quando non brilla, circa 5 o 6 minuti.
   

3. Disporre gli gnocchi su un fianco in un unico strato di paglia, a partire dal Posizione 12 ore e in movimento in senso orario. Spazio gnocchi circa 1/4 di pollice a parte.
   

4. Continua, che gli gnocchi in senso orario nella padella e lo spostamento verso l'interno fino a quando non si può adattarsi a qualsiasi altro. Mettere gli gnocchi in padella metodicamente da ore 12 lo rende facile da ricordare quale rimuovere prima.
   

5. Versate 1/2 tazza di acqua fredda nella pentola e subito coprire , lasciando il coperchio leggermente socchiusa; se non si dispone di un coperchio, utilizzare un padella rovesciata o grande piatto. Vapore gli gnocchi fino a sentire crepitio e popping, a circa 10 minuti
   

6. Togliere il coperchio dalla pentola e tagliare aprire il primo gnocco è stato inserito in padella -. Quella al 12 -o'clock posizione - e toccare il riempimento per vedere se è riscaldato attraverso. Se non si è riscaldato attraverso ancora, lasciateli cuocere scoperto per qualche secondo.
   

7. Rimuovi gli gnocchi dalla padella, a partire dalla posizione di 12 ore e in senso orario in movimento , proprio come loro è stato inserito - first in, first out - con una spatola o con le dita
   Pot
   

   1. Riempite una grossa pentola a circa. 2 pollici dalla parte superiore con acqua e metterla sul fornello. Scegli una pentola abbastanza larga per rimuovere gli gnocchi facilmente quando si usa un mestolo forato o un tipo di ragno skimmer.
      

   2. Impostare il fuoco sotto la pentola ad alta e portare l'acqua a ebollizione. Togliere gli gnocchi dal congelatore, se congelato.
      

   3. Inserite gli gnocchi in acqua bollente uno alla volta. Mescolare utilizzando un mestolo forato per circa 1 minuto per evitare che si attacchi. Mettere appena sufficiente gnocchi in in un momento per adattarsi sopra l'acqua in un solo strato quando iniziano galleggiante - circa 10 a 12 gnocchi in un 10 pollici di larghezza piatto. Lasciare l'acqua per tornare a ebollizione.
      

   4. Versate 1/2 tazza di acqua fredda nella pentola quando gli gnocchi galleggiano se la cottura freschi, gnocchi non congelati. Se cucinare gnocchi surgelati, versare 1 tazza di acqua fredda nella pentola quando galleggiano. Lasciare l'acqua per tornare a ebollizione.
      

   5. Rimuovi un nuovo gnocco dall'acqua con un mestolo forato o un ragno quando vengono a galla di nuovo. Tagliare a metà e toccarlo per vedere se è riscaldata tutto. In caso contrario, aggiungere un altro 1/2 tazza di acqua e rimuovere gli gnocchi quando vengono a galla di nuovo.
      

      Se cucinare gnocchi surgelati, aggiungere 1 tazza di acqua nella pentola. Controllare gli gnocchi surgelati per la cottura dopo l'avvio galleggiante di nuovo. Se non sono riscaldate tutto, aggiungere un'altra tazza di acqua e rimuoverli quando iniziano galleggiante di nuovo.