I cinesi sono stati i primi a scoprire il tofu, o cagliata di fagioli, come additivo per la loro cucina in circa 200 aC Laboratori del medico nota una leggenda cinese che rivela la scoperta accidentale di cagliata di fagioli da un cuoco che ha aggiunto nigari ad alcuni semi di soia cotti per migliorare il loro sapore. Il nigari, un agente caglio naturale, ha causato i semi di soia cotti per la produzione di cagliata.

Secondo Soya.be, tofu prima apparizione nel mondo occidentale nel 17 ° secolo e per la prima volta in commercio prodotti in America nel 1929 da TA Van Gundy per la sua azienda, La Sierra Industries.

Tipi

Ci sono tre tipi principali di tofu, o cagliata di fagioli. Tofu Studio è più solida in natura che altri tipi di tofu. E 'abbastanza denso per essere tagliato a dadini e può resistere alle ricette che richiedono per essere Saltato in padella, al forno o alla griglia. Soft tofu non è denso come tofu ed è una buona scelta per le ricette che richiedono per la miscelazione di tofu con altri ingredienti. Tofu Silken è meno denso tofu morbido e ha una texture cremosa liscia. Può essere usato in piatti miscelati o per fare le salse.
Caratteristiche

Bean cagliata ha poco sapore naturale, ma possiede anche la capacità unica di assumere il sapore degli ingredienti che lo circondano. Cuochi possono aggiungere il valore nutrizionale di soia ad una varietà di piatti senza alterarne il sapore incorporando il tofu, o cagliata di fagioli, la ricetta.
Considerazioni

La maggior parte sul mercato disponibile tofu è venduto in confezioni sotto vuoto, confezionato in acqua o in imballaggi di mattoni asettiche. Può essere mantenuto congelato fino a cinque mesi. Una volta aperto, qualsiasi parte non utilizzato deve essere risciacquato, immersi in acqua fredda e conservati in frigorifero. Confezioni aperte di tofu devono essere utilizzati entro sette giorni. I consumatori dovrebbero sempre controllare la data di scadenza sulla confezione.

Vantaggi

Bean cagliata è stata valutata da molte culture come una ricca fonte di sostanze nutritive. E 'ad alto contenuto di proteine, B-vitamine e calcio. E 'facilmente digeribile e ricca di isoflavoni, che può aiutare a minori rischi di osteoporosi e di altre condizioni, e può anche aiutare a LDL, o cattivo, colesterolo.