Come fare Khoya da latte in polvere

Khoya è un solido sotto forma di latte che è stata bollita in giù. Tradizionalmente a base di latte di bufala, khoya casalingo può essere fatto da latte in polvere. Il latte in polvere fortifica crema di formaggio o ricotta per produrre un khoya spessore per l'utilizzo in ricette indiane. Modificando la quantità di umidità nel khoya finale, è possibile cambiarlo in un khoya duro, appiccicoso o granulato.
Hai bisogno
4 tazze di latte in polvere
4 cucchiai di latte evaporato
Cheesecloth
Pentola a pressione
vapore a cremagliera
Casseruola
1 tazza di panna
2 tazze di ricotta
8 cucchiai di burro
Termometro da cucina
duro Khoya

1. Lavorare insieme 2 tazze di latte in polvere e 4 cucchiai di latte evaporato fino a ditta a forme di pasta.
   

2. Mettere l'impasto in un pezzo di garza e legare il panno chiusi.
   

3. Organizzare un rack fumante sul fondo di una pentola a pressione. Impostare la garza sulla griglia.
   

4. Portare la pentola a pressione a 15 psi o ad alta pressione e cuocere per tre minuti.
   

5. Rimuovi la garza khoya duro -wrapped e conservare in frigorifero per un massimo di quattro ore. Utilizzare in ricette dove il duro khoya viene chiamato per.
   Sticky Khoya
   

   1. Simmer 2 tazze di latte in polvere e 1 tazza di panna in una casseruola.
      
      

   2. Cuocere il composto a 180 gradi F., appena al di sotto di un punto d'ebollizione, per 10 a 15 minuti o fino a quando il composto si riduce di un terzo.
      

   3. Raffreddare il composto e poi frigorifero o nel congelatore avanzi. Utilizzare in qualsiasi ricetta per khoya appiccicoso o liscio.
      Semolato Khoya
      

      1. Unire insieme 2 tazze di ricotta, 2 tazze di latte in polvere e 8 cucchiai di burro in una casseruola.
         

      2. Scaldare questo a 180 gradi F., e cuocere per 10-15 minuti o fino a ridurre di un terzo.
         

      3. avanzi di congelamento e lo usano dove è necessario khoya granulato.