WARM una padella pesante, preferibilmente in ghisa rimossa, a fuoco medio. Aggiungere il chorizo ​​e fate cuocere fino a quando non è dorata.

Eliminare il grasso in eccesso dalla padella.

Crack le uova in una ciotola. Batterli leggermente con una forchetta o frusta.

Versare le uova sbattute sulla salsiccia in padella. Che la miscela sedersi in padella per circa 20 a 30 secondi, poi con un cucchiaio di legno o una spatola, sollevare delicatamente l'uovo dal fondo della padella e ripiegare su se stesso. Ripetere questo movimento di sollevamento-and-pieghevole ogni 10 secondi o giù di lì fino a quando le uova sono appena impostati.

Rimuovi le uova e salsiccia dal fuoco e lasciate riposare per qualche secondo, poi delicatamente raschiare fuori di la padella su piastre di servire.
Consigli

Aggiungi a cubetti le patate cotte al scramble.

Soffriggere la cipolla tritata con la salsiccia, se desiderato.

contorni opzionali includono avocado, salsa, fagioli fritti, grattugiato o sbriciolato formaggio tagliato a dadini e una spolverata di coriandolo fresco.

Utilizzare l'impasto chorizo ​​e uova, con o senza le patate, come ripieno per burritos colazione o colazione tacos.

chorizo ​​messicano è un sciolto, salsiccia di maiale friabile, piccante. E 'molto diverso da chorizo ​​in stile spagnolo, che è fermo e secco. Chorizo ​​spagnolo non ha bisogno di essere cucinato come è già guarito, ma può essere tagliata a dadini e incorporato in un scramble uovo o nascosto in una frittata. Oppure affettarlo, scaldare brevemente in una padella e servire insieme la vostra preparazione uovo preferito.
Avvertenze

chorizo ​​messicano è crudo, non curato come chorizo ​​spagnolo, così assicurarsi che sia ben cotta prima di aggiungere le uova.