Pagrindinis ingredientas šviežių supakuoti arba greitas procesas marinuoti produktai yra arba obuolių sidro arba baltojo acto , kuri suteikia parašo tortų skonį į šių maisto produktų. Šie produktai skiriasi nuo tų, kurie atliekami per natūralios fermentacijos, kurios trukti savaites parengti, o ne valandas. Kai skambinate greitas procesas marinuoti maisto, turite naudoti actą, kuriame tarp 4 ir 6 procentų acto rūgštį tinkamai išsaugoti maisto produktų. Dėl šios priežasties, naminis acto nėra tinkamas ėsdinimo dėl to, kad jo acto rūgšties kiekio neapibrėžtumą. Vietoj to, pasirinkti komerciškai parengtas acto padaryti savo produktus marinuotais
pasterizavimo iš marinuotų Peppers Peck (ar kitų maisto produktų)

Nors acto rūgšties acto bus. padeda išsaugoti maisto produktus jums Liaukis, tai nėra pakankamai, kad blogi klaidas baimėje, įskaitant pelėsių, mielių ir bakterijų. Nors galite naudoti didelį puodą pasterizuoti savo marinuotais maisto, Canner veikia geriausiai. Panardinkite savo stiklainius į verdantį vandenį esant 212 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje kartus nurodytų savo receptą iki galo pasterizuoti juos. Taip pat galite naudoti žemos temperatūros pasterizacijos metodas kai kurių marinuoti maisto, priklausomai nuo jūsų receptą, kuriame stiklainiai yra dedamas į vandens palaikoma tarp 180 ir 185 F mažiausiai 30 minučių. Žemos temperatūros pasterizavimas padeda išlaikyti savo marinuoti maisto trapumą. Žanrai Grėsmės nepasterizuoto marynatami Produktai

Be pasterizuojant nužudyti išjungti jokių kenksmingų mikroorganizmų savo marinuotais maisto, jie gali greitai tapti sugadina. Nors acto rūgštingumas padeda išvengti Clostridium botulinum augimo, labai pavojingas tipo bakterijos, kurios sukelia apsinuodijimo maistu, kiti mikroorganizmai gali klestėti aukšto-rūgšties aplinkoje. Šie nepageidaujami mikroorganizmai sukelti marinuoti maisto produktai sugadinti ir minkština, jei jie nėra laikomi šaldymo temperatūra žemiau 40 F nurijimas sugedęs maistas gali sukelti jums susirgote. Jei jūsų marinuoti prekės nebuvo tinkamai pasterizuotas, plomba žengė ant skardinių ar maisto atsiranda pelėsių, mesti toli skardines iš karto.
Peck ėsdinimo Patarimai

Šilumos sterilizuoti stiklainius, kad jums naudoti pasterizuoti maisto už mažiau nei 10 minučių arba žemesnėje nei 212 F. tai padaryti virinant tuščias stiklainius vandenyje 10 minučių arba ilgiau, aukštos padidėjimas. Sekite savo beicavimo receptas kryptis, rengiant savo acto tirpalu ir pakavimo savo daržovių ar vaisių. Gyvūnų acto, druskos ar cukraus kiekį Jūsų receptą gali sukelti gedimą, nes šie ingredientai veikia kaip konservantai marinuoti maisto. Kai marinatas, išskyrus vaisių arba daržovių acto maisto, nereikia pasterizuoti juos. Vietoj to, šaldyti šie maisto produktai at 40 F arba žemiau, kurios bus išlaikyti broko mikroorganizmų baimėje.