Nors emulsikliai gali būti apibūdinta kaip sąžiningai & quot;. Dirbtinių priedų, & quot; jų vaidmuo sušaldytas desertas yra gana svarbus. Net puristinis anketa namų ledai yra emulsiklių, į kiaušinių tryniai forma. Emulsikliai padėti Pagalbinės medžiagos maišyti sklandžiai ir likti sumaišyti, svarbu charakteristika sušaldyti arba kepti desertai ir daugelis kitų preparatų. Jie veikia kaip piršliais molekuliniu lygiu, siekiant forma atomines obligacijas tarp skysčių, riebalų ir kitų nevienodų medžiagų. Tai suteikia desertas kūrėjams daug privalumų.
Lengva Maišymo

Jei norite iškepti pyragą "nuo nulio", jums gali praleisti keletą minučių Creaming ir maišymo Tešlą pasiekti teisingą nuoseklumą. Dar supakuota pyragas mišinys trunka tik 2 minutes 1/2, maišymo savo ingredientų beveik iš karto. Tai todėl, kad Boxed derinys yra papildomų emulsikliai. Tas pats pasakytina ir šaldytų desertų. Dauguma apima įvairaus kiekį vaisių sulčių, grietinėlės, kiaušinių, cukraus, dantenas, stabilizatorių, antioksidantų ir kitų sudedamųjų dalių asortimentą. Emulsikliai padėti šie ingredientai sujungti greitai ir lengvai, todėl maišymo procesas efektyvesnis.
Tekstūros

šaldytų desertų, švelni ir minkšta tekstūra yra galutinis rezultatas Jus " vėl ieško. Kai pyragas tešla yra visiškai sumaišyti, ji gamina pyragą su minkštu, visiškai atitinka trupiniai. Lygiai taip pat, puikiai mišri sušaldyti desertas turi tolygų nuoseklumą, nepriklausomai nuo jo ingredientų. Štai emulsiklių į desertas darbas. Ledai ir jo giminės yra gana sklandžiai pradėti, nes kremas, bet emulsikliai gali duoti tą patį turtingą lygumo vaisių pagrindu ir sulčių pagrindu gydo.
Skonis
< li>

"Skonis yra glaudžiai susijęs su tekstūra, bet tai ne visai tas pats. Tai platesnė sąvoka, įskaitant suvokimo turtingumu, lygumo, skonio ir aromato, taip pat tekstūros. Aromaterapija vaidina tik mažą vaidmenį šaldytų desertų, nes žema temperatūra apriboti aromatinių molekulių spaudai. Tačiau emulsikliai šaldytų desertų labai prisidėti prie likusių elementų Skonis. Padėdama kvapiosios medžiagos ir kiti ingredientai sujungti grakščiai, emulsikliai išvengti nelygaus ar nenuoseklių skonių ir tekstūrų, kilusias dėl nepilno maišymo.