Prekybos centrai ir mėsos rinkos paketas jautienos būdų, kad padaryti jį atrodo gerai, ir daugelis pirkėjai linkę perduoti iki rudos mėsos naudai mėsos su rožinės arba raudonos spalvos. Kadangi jautienos išlaiko savo rausvą atspalvį, kol jis yra veikiamas deguonies, mažmenininkai naudoti stora vyniojimo kuris neleidžia pasiekti mėsą orą. Pavyzdžiui, kepsniai dažnai dulkių sandarių ir kepsniai ir kotletai arba malti mėsą galima ant putų padėklai ir suvynioti į įtemptą plastikinės plėvelės. Kai paketas yra atidaromas ir jautiena ore, ji pamažu virsta ruda. Šis pokytis yra normalu ir neturi jokios įtakos mėsos kokybei.
Aptikimas Gamybos atliekos

Patikėkite savo nosį, nes ne kvapas pirmasis ženklas mėsa yra sugedęs. Jei jautiena turi nemalonų, aitrus ar rūgštų kvapą, jį išmeskite. Mėsos jaustis taip pat padės jums nustatyti, ar mėsa yra blogai. Paspauskite savo švarių pirštų švelniai į mėsos paviršiuje, o ne ją užšaldyti, jei ji mano, lipnus, lipni arba pasibjaurėtinas. Nors vien spalva nėra broko požymių, jautiena su pilku arba žalią atspalvį tikriausiai blogai. Negalima rizikuoti ir mesti mėsą, jei nesate tikri, kad tai gera.
Prevencija Gamybos atliekos

"Geriausias būdas išvengti broko yra gauti jautienos į šaldytuvas ar šaldiklis kiek įmanoma greičiau po to, kai įdėti jį į savo bakalėjos krepšelį. Jei jūsų kelionė namo iš parduotuvės trunka daugiau nei valandą, imtis ledo krūtinės gabenti mėsą. Niekada leisti žalios mėsos paliekamas kambario temperatūroje daugiau nei dvi valandas, - arba vieną valandą, jei temperatūra yra aukštesnė nei 90 laipsnių Farenheito. Visada pirkti šviežią mėsą, kol jis pasiekia datą antspaudu ant pakuotės ir tada naudoti ar užšaldyti jį per tris-penkias dienas nuo tos dienos.
Užšaldymo Mėsos saugiai

Keep Jautiena šaldytuve, kol būsite pasirengę ją užšaldyti. Įsitikinkite, kad jūsų pjaustymo lenta ir peiliai yra švarūs, jei jums reikia supjaustyti mėsą prieš užšalimo. Wrap mėsos saugiai polietileno plėvele, aliuminio folija, popieriaus šaldiklio ar tvirtas šaldytuvų maišus, o ne ją užšaldyti prekybos centre pakuotės. Etiketė paketą aiškiai su turiniu ir datą. Naudokite termometrą šaldiklio patikrinti, ar jūsų šaldiklis yra pakankamai šalta, nes saugus užšaldymas reikalauja 0 F temperatūrą arba žemiau.