Daugelis gedimo mikroorganizmų reklamuoti savo buvimą supeliję vaisių ir daržovių, pakitusios spalvos, mėsos ir rauginto pieno. Kai matome ir kvapas įrodymus, aktualias maistas yra mažai tikėtina, kad mums pakenkti, nes jie eiti tiesiai į šiukšlių. Deguonis, atskirai arba kartu su drėgmės ir bakterijų, dirba su natūraliai fermentų maisto inicijuoti chemines reakcijas, kurios gamina akivaizdaus broko. Šilumos pagreitina šį procesą, kuris yra, kodėl mes saugome greitai gendančius maisto produktus šaldytuvų ir šaldiklių. Tačiau mikroorganizmai, kurie keičia spalvą ir kvapą maisto yra ne beveik taip pat pavojinga kaip tie, kurie nesukelia jokių pokyčių matome, kvapo ar skonio.
Nematomas Grėsmės

Šimtai ligas sukeliančių virusų, bakterijų ir parazitų ir toksinų generuoja jų nėra signalo savo buvimą jokiu būdu mūsų pojūčiai gali aptikti. Maisto Technologists instituto teigia daugiau nei 200 su maistu susijusių ligų, yra žinoma, kad būti sukeltas tokių patogenų. Iš nedaugelio pavadinimai yra susipažinę su daugeliu žmonių: E. coli, Salmonella, Listeria ir botulizmo. Bet patogenai, atsakingi už sukelia daugiau nei pusė visų apsinuodijimo maistu protrūkių JAV niekada nustatytų, kurios rodo, kad IFT 200 ar daugiau kiti yra aktyvus, bet plaukioja toliau reguliavimo radaras. Žanrai numeriai Versus sunkumas: dviejų kraštutinumų

Nuo visuomenės sveikatos požiūriu, identifikuoti & quot; blogiausias & quot; patogenai priklauso nuo to, kaip jūs nustatote, kad žodis. Ėjimas vien skaičiais, norovirus, taip pat žinomas kaip Norwalk virusas ir dažniausia apsinuodijimo maistu, turėtų laimėti rankas žemyn. Pagal CDC, norovirus sickens 19-21.000.000 amerikiečių kasmet, padėti į vietą 56.000 iki 71.000 žmonių ligoninėje ir nužudyti 570-800 žmonių. Todėl, net jos labiausiai tikėtini, norovirus yra mirtinas tik 0,004 proc atvejų. Tuo kitas kraštutinumas yra, Vibrio vulnificus, palyginti reta liga sutartis valgyti žalio jūros gėrybės, ypač austres. Vidutiniškai V. vulnificus veikia 95 amerikiečių kasmet, todėl 85 hospitalizacijų ir mirčių - 35. Kurio mirštama 37 proc


žmonių didžiausia rizika

"Kiekvienas Kas valgo sugedęs arba užterštas maistas gali nusileisti su apsinuodijimo maistu, tačiau sveikatos pasekmės kai kurias grupes yra labiau skaudžios nei kiti. Pavyzdžiui, Listeria retai sukelia daugiau nei šiek tiek Negalavimai tarp sveikų vaikų ir suaugusiųjų, bet ir nėščioms moterims, jis gali sukelti persileidimą, vaisiaus ir naujagimių mirtimi. Apskritai, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms su sąlygomis, kurios silpnina imuninę sistemą, įskaitant AIDS, vėžio ir diabeto, yra didesnė rizika sunkių ar gyvybei pavojinga liga, nuo per maistą plintančių ligų sukėlėjų.
Saugojimas Maisto Saugus

Daugelis per maistą sukeltų ligų sukėlėjai yra neutralizuojamos šilumos, todėl gerai išvirti, įskaitant tikrinimą interjero temperatūrą mėsos su mėsos termometru, pašalina šią riziką. Dirbant maisto, nusiplaukite rankas su muilu ir vandeniu, dažnai, ypač kai jūs palietė žalios mėsos, žuvies arba paukštienos. Nuplaukite gaminti po tekančiu vandeniu. Skaitikliai, pjaustymo lentos ir indai turėtų būti plaunami prieš naudojimą, jei jie liečiasi su žalia mėsa. Atkreipkite dėmesį į galiojimo datas, ypač paruoštų maisto produktų, pavyzdžiui, majonezo ir išmesti maisto, kai jie praeityje jų svarbiausias. Jei abejojate, mesti jį. Nepalikite greitai gendančius maisto produktus, unrefrigerated ilgiau nei dvi valandas.