Hoe te Wings maken door koken in Beer & Dan Grillen

zo Amerikaans als appeltaart, het huwelijk van bier en vleugels is moeilijk te verbeteren. Tenzij u meer bier toe te voegen. En een grill. ! Eureka & quot; Het idee van gesmoorde-en-gegrilde kip vleugels moet een & quot zijn geweest; moment voor de avontuurlijke kok die het eerst geprobeerd. Simmering vleugels geeft hen de val-off-de-bone zachtheid gewaardeerd door vleesliefhebbers, en een paar minuten op een schreeuwen-hete grill produceert de goudbruine, knapperige huid vleugel liefhebbers dromen. U wilt de vleugels sudderen in een stout bier, omdat de reguliere brouwt niet de complexe aroma's die nodig zijn om de smaak van de vleugels 'beïnvloeden.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Salt
Pepper
keukenmes
olie of boter
Nederlandse oven of met dikke bodem pan
Wortelen
Uien
Selderij
knoflook, paprika's of andere aromatische ingrediënten
Stout bier
Houten lepel
tijm, laurier, chili vlokken of andere kruiden en specerijen Heb Plate
Hoge warmte-olie, zoals koolzaadolie, pinda of zonnebloemolie
Grill borstel
Tang
Mengkom (optioneel)
Sauce (optioneel)
instructies

1. Pat de vleugels droog met keukenpapier en snijd ze door beide gewrichten met een keukenmes. Reserveer de vleugel tips voor voorraad, en het seizoen het drumettes en centrale deel met koosjer zout en peper naar smaak toe.
   

2. Verhit een paar eetlepels olie of boter in een Nederlandse oven of een heavy- bottomed pan op het fornuis op middelhoog vuur.
   

3. Mirepoix toevoegen, of twee delen grof gehakte ui op een deel elke grof gesneden wortelen en selderij, in de pan, samen met andere aromatische bestanddelen, indien gewenst. Aromatische ingrediënten, zoals Mirepoix, knoflook en paprika's, worden gebruikt om subtiele achtergrond smaken en aroma's toe te voegen aan voedsel, terwijl het suddert.
   

4. Bak de groenten tot ze karameliseren en je hoort ze sissen, wat betekent dat het vocht is uit hen gekookt. Giet ongeveer 1 kop van bier in de pan en schraap de bodem van het met een houten lepel aan de gekarameliseerde stukjes te tillen, bekend als de fond.
   

5. Simmer het bier tot de helft verminderd en Voeg de vleugels aan de pan in een enkele laag. Giet genoeg bier over de vleugels om ze bijna onder water, waardoor ongeveer een halve inch van de vleugel uit te steken boven het bier.
   

6. kruiden en specerijen u wilt toevoegen aan de smaak van de vleugels met aan de bier in de pan. Verse kruiden, zoals tijm en laurier, en kruiden, zoals zwarte peperkorrels en chili vlokken, gaan goed met gegrilde vleugels. Net aromatische groenten, de kruiden en specerijen in een smoren lagen van smaak toe te voegen, maar ze zullen niet de smaak van de vleugels of de rokerigheid ze zullen krijgen van later grillen overmeesteren.
   

7. Pas de warmte zodat het bier nauwelijks sudderen en dek de pan af met een deksel. Sudderen de vleugels totdat het vlees wegtrekt van het bot gemakkelijk met de hand ongeveer een uur. Controleer het bier niveau na ongeveer 30 minuten en voeg meer als nodig is, zodat de vleugels bijna onder water blijven.
   

8. Stel de grill voor middelhoge, directe warmte koken terwijl de vleugels sudderen weg . Als u een houtskoolgrill, start een schoorsteen starter ongeveer 3/4 vol forfaitaire houtskool en leeg het over de houtskool lade. Verspreid de kolen in een gelijkmatige laag met een lange steel tang, een stok of ander brandveilig implementeren en sluit het deksel.

   Als je grill met gas, zet de branders tot medium-hoog en sluit het deksel .
   

9. Verwijder de vleugels uit de pan toen ze de gewenste gevoeligheid te bereiken en overbrengen naar een bord. Laat de vleugels afkoelen tot kamertemperatuur. Als je plaatst hete, vochtige vleugels vers van de smoren vloeistof op een middelhoog grill, zult u flareups tegenkomen.
   

10. Schraap de grill rooster schoon met een grill borstel en wrijf het naar beneden met een hoge warmte-olie, zoals canola of zonnebloemolie. Plaats de vleugels op de grill, uit elkaar elk ongeveer 1 inch vanaf de volgende.
    

11. Draai de vleugels vaak met een tang, zodat ze krokant en kleur gelijkmatig. Omdat de vleugels bereikten hun veilige serveren temperatuur, 165 graden Fahrenheit, als stoven, hoeft u alleen om grill ze voor kleur, knapperigheid en rokerigheid, die ongeveer vijf minuten duurt.
    

12. Verwijder de vleugels als ze de gewenste knapperigheid en de kleur te bereiken. Plaats de vleugels in een mengkom en gooi ze met saus, terwijl nog warm, indien gewenst.