Self bakmeel, gebruikelijk in de Zuidelijke is meestal gemaakt van zachte tarwe en bevat tussen 7 en 11 procent eiwit. Het is te zacht voor gist brood, maar het maakt mals koekjes, taart korsten, cakes en koekjes. Zelf bakmeel bevat ongeveer 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout per kop, dus je kunt het zuren en het zout van de meeste recepten weglaten.
Making Noedels

Egg noodles hoeft slechts vijf ingrediënten, en als je zelfrijzend bakmeel gebruiken, tot slechts drie items knip je de lijst - zelfrijzend bakmeel, eieren en melk of room. Om de noedels te maken, giet de bloem in uw keukenmachine, een mixer of een kom. Meng in een aantal eieren tot het deeg lijkt op grove kruimels. Op dit punt, voeg melk. Voeg het langzaam, enkel tot het deeg plakt aan elkaar. Op droge dagen, dan heb je meer melk nodig; Gebruik minder melk op vochtige dagen. Nadat het deeg is uitgerust voor 30 tot 60 minuten, rol het en snijd het in noedels. Gooi de noedels in kokend water of een hartige soep en kook ze tot ze zacht, maar niet papperig.
De Resultaten

Self bakmeel is niet alleen handig, maar uitstekende resultaten in noedels. Zoals koekjes, noedels neiging om taai als ze overwerkt, maar omdat zelfrijzend bakmeel is laag in eiwit, het is bijna onmogelijk om noedels gemaakt met haar harder. Noodles zal komen zacht en teder. Het bakpoeder in de bloem lichter de noedels, waardoor ze bladerdeeg iets als ze koken, en het zout geeft precies de juiste smaak.
Alternatieve ideeën

Self-stijgende meel niet de enige mogelijkheid voor het maken van noedels. U kunt uw eigen zelfrijzend bakmeel maken door het combineren van alle doeleinden bloem met het bakpoeder en zout, met een snelheid van 1 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout voor elk kopje bloem. Verminder de hoeveelheid meel je in het recept te gebruiken met 1 tot 2 eetlepels. Pastry meel bevat 7 tot 9 procent eiwit en maakt een prima vervanger voor zelfrijzend bakmeel, maar je zult moeten bakpoeder en zout toe te voegen. Regelmatige bloem voor alle doeleinden werkt in noedels, ook, hoewel de noedels niet zal zijn zo mals. Zorg ervoor dat u laat de rest deeg voordat je snijd de noedels en meel het werk oppervlak licht, zodat de noedels niet te veel meel, die kan leiden tot het droog en taai zijn absorberen.